和番茄一樣，番薯之名為番，意即番邦，由外國傳入之意。番薯的來歷亦有段古，番薯原是印第安人的主要食糧，由哥倫布帶回歐洲，獻給西班牙女王，再輾轉傳至亞洲，自此便和中國人的關係密不可分。我們有時會稱番薯做甘薯，翻查下，福建在1594年發生大饑荒，當地巡撫金學曾下令大量種植番薯，救回不少人命，後世便將番薯改為「金薯」來紀念金巡撫，金和甘本屬同音，甘薯一名便由此而來。
番薯在入秋時最當造，要食到最新鮮的，自然要到農場親手掘。本地有不少農場均有種植番薯，位於下白泥的綠油油，便提供即掘即煨番薯。小記也不執輸，在綠油油負責人陳先生指導下，先用泥耙輕輕翻鬆土壤，拿着莖部往上一抽，六七個番薯馬上現身。「我們有紫心和黃心番薯，品種均從日本引入，只要泥土疏水力好，番薯籐會快速生長，約五個月便可收成。」怎樣揀靚番薯？「要圓碌碌的，如果兩頭尖的話，甜味會不夠集中。」
番薯家族
美國番薯
個子大，肉質呈橙黃色，較濕潤。
澳洲番薯
體形修長，肉呈金黃色，甜度適中。
日本黃肉番薯
來自宮崎縣的迷你番薯，甜味集中。
日本紫心番薯
甜味比黃番薯低，顏色吸引，亦有淡淡幽香。
本地黃心番薯
身形較肥，味道甜，最靚的品種叫雞蛋黃。
本地紅心番薯
為紅皮紅肉，澱粉較多，味道很甜。
（綠油油：9019 4066）
還有零食……
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