男人的浪漫，不只豆腐火腩飯；條魚靚喎，攞去清蒸先──「唔好搞咁多？」的精神，也許更符合大部份男人的飲食哲學。像The Naked Finn老闆Ken Loon就講到明要簡單：「新加坡海鮮就是，over-priced、over-cooked、over-sauced（過度收費、烹煮及調味）。胡亂加香料辣椒胡椒一大堆，是對海鮮的侮辱！」看不過眼新加坡人吃得重口味的Ken，於是放下跨國IT集團高層職位，在舊軍營區Gillman Barracks開起小小的海鮮餐廳，標榜明碼實價，不以「時價」二字唬弄客人，將海鮮原味呈現。
做好海鮮，他有他的方法：看一堆專業的海鮮生物書，以及Excel。比方說龍蝦，他試18個品種，挑出5款，仔細研究每一款的構造及特點，試驗出最精準的烹調時間，用Excel表紀錄，「所以我請廚師，不注意創意，我需要的是一個精準的執行者。」餐廳沒有牆，四面包着膠簾，「因為我把錢都花在冷凍和煮食工具上，沒錢做裝修了。」餐廳不接受六人以上訂枱，「人太多就會影響質素。」在蘋果電腦工作過的他，很接受Steve Jobs的一套，自言也有一點控制狂，「做生意最緊要Scalable，品質和穩定性我很看重，所以才需要用上那麼多Excel。」
The Naked Finn去年底開，幾乎不做傳媒訪問，美名卻不脛而走，被CNN Travel選為八大新餐廳，熟客中不乏當地城中名廚。餐廳目前只做晚市，會提供消夜Menu，調酒不宜錯過──被傳媒稱為Cocktail Genius的Ken，也是新加坡首家Cocktail Bar Klee的創辦人。瓣瓣通樣樣精的人，不叫天才叫甚麼？
The Naked Finn
地址：41 Malan Road, Gillman Barracks, Singapore
電話：（65）6694 0807
網址： http://www.nakedfinn.com
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