重慶大廈是全港賓館最高密度的舊廈，旅客在《重慶森林》前已認識它，即使《時代》雜誌形容為「全球化最佳例子」，中大人類學教授麥高登撰下《世界中心的貧民窟：香港重慶大廈》，香港人依舊置身事外。時間撥回重慶初建時，葉問第一代弟子劉功成師傅，成為首個在這裏開設賓館的廣東人，找到人生的第一桶金，由國際化談到內地化，終於在咖喱味裏嗅到消失中的港味。
記者：邵超
攝影：陳盛臣
「我誤會你想採訪劏房！」正式會面前，劉功成師傅在聽筒的一方傳來這句疑問。是的，在舊廈開設平價賓館，在幾百呎至千多呎單位，劏出最多的房間，放最多的床，說是劏房始祖也不為過，只是賓館的住客是旅客。香港最有名的數幢賓館舊廈如重慶大廈、美麗都大廈、先施大廈，本來就是商住混合大廈，賓館跟民居爭相劏得就劏。當中重慶大廈最為有名，香港人都知道它，也許都來過這兒吃咖喱、做西服、買Bollywood電影老翻。
邊做賓館邊供樓
這個城市普遍認為買磚頭最保值，在六七十年代的香港，就有不少賓館老闆，邊做賓館邊供樓，最後擁有數個，甚至十幾個單位做業主。1977年，劉功成師傅買下人生第一塊磚頭：「我第一間賓館就在重慶大廈！」一個愛玩的少爺仔，向開設廠仔的母親借來$15,000，先花掉一半去玩：「那時看到賓館有商機，便用剩下的$7,500搞生意，一個月上期加兩個月按金花掉$4,000，餘下的錢置床具。」現時重慶持牌賓館有180間，房間總數逾1,400個，它的前身是重慶市場，1961年才重建為17層高的商住大廈，慢慢發展成現在的小聯合國。六七十年代，不少避難來港的上海人租或買單位做旅館（guest house），劉師傅則是開設旅舍（hostel）：「七十年代教功夫，有空便出外閒逛，也有出國機會，見識不少。當時香港只有兩家旅舍，發覺搞旅舍可以認識外國朋友、學英文，頗有意思。旅舍只有多人房，背囊友聚在一起，互相交流旅遊訊息，或組成旅伴前往下一個目的地，所以房間很小，但公共空間很大。」
由24個床位起家，每床收$10，那時賺錢很簡單：「以前駕車到機場巴士站派卡片拉客，懂得說幾句簡單英語便可以，最緊要『cheap』！」為了方便外國遊客遊中國，中學畢業的劉師傅，更膽粗粗自製中英對照的旅遊指南，這本土炮《Lonely Planet》集結了背囊友的心得，更加互動、窩心。你來我往，劉師傅由旅舍的英文名字「Travellers Hostel」、花園旅舍「Garden Hostel」，到後來替外國人代辦中國簽證的天星旅行社「Shoestring Travel」，都由外國住客投票選出，他笑說：「我一向奉行民主。」開賓館見盡四方人士，遇過漏夜走佬或發難欠交房租的，有功夫底子的劉師傅總能一一化解，至今他仍記得「第一個月就賺錢，第二個月蝕錢」。人生中唯一一個月蝕錢，全因他年少氣盛，跟外國遊客爭執打架：「湯藥費加上多次保釋金，白做！」以後學乖了，現在還學懂以黑制黑，即「黑人制黑人」之意。畢竟，收容的住客來自百多個不同國籍的紀錄，當中除印度人、巴基斯坦人外，非洲人為數不少。
賓館大亨到詠春大亨
七十年代末開業，撞正中國改革開放，到了八十年代初，客群中出現很多用公費來港交流的內地幹部，當時做官的錢也不多，住進重慶大廈便可省更多錢留作零用錢。時光飛逝，自由行到今天已屆10周年，劉師傅這位香港旅遊業賓館聯會主席，看遍賓館業變遷，由招待外國背囊友變成內地遊客為主，如今藉着互聯網訂房，連拉客也不用了。自由行拉高物業售價，像昔日經營賓館者由租變買，變得越來越困難，但劉師傅始終認為這是一門穩賺的生意：「即使租金三萬，約有七八間房，每房日租$400，入住率八成，七除八扣每月仍有兩萬多的利潤，不差。」劉師傅擁有十多個單位經營賓館，說他是賓館業大亨，他即更正為詠春大亨。他經營的背囊者旅店已易手，心思都轉到美麗都大廈的功夫花園──一個集旅舍與學習詠春拳於一身的旅舍，背囊者旅店借功夫花園還魂，與外國人交流的方式，不限於提供旅遊資訊、代辦簽證，劉師傅說：「外國人學功夫較有恒心，一住便是半個月。」今年旅發局推出多個另類香港遊，當中包括詠春拳體驗，讓遊客參觀李小龍展覽和學習詠春，劉師傅當然舉腳贊成。
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