【學者教路】
據社聯資料，本港約有400間社企，半數錄得虧損，上年度更有13間結業。對於有社企首次以特許專營權模式經營餐廳 ，經濟學者關焯照認為，專營權模式「有辣有唔辣」。優點是食物供應穩定，有專人教你如何營運，不用如傳統社企般欠缺營商經驗，摸着石頭過河，「若眼光好，揀得準，更可能賺到飛起，幫助更多有需要的人」。
不過，他提醒社企選擇加盟時，必須全面了解有關品牌，「一般較出名的品牌通常食水較深，專營權費高，未成名的，又未必做得起。」近年屢有便利店加盟店投訴遭經營權擁有人壓榨，關焯照呼籲小心，例如專營權擁有人會在加盟店續約時，要求對方進行大裝修，若加盟店合約未滿就想離場，可能要自行搵人接手，被迫低價賣給他人，建議其他有意引入專營權的社企考慮清楚。
社企若走中高檔路線，可吸納消費力較高的顧客，但同時經營成本高和市場競爭激烈，比起低檔食肆存在較大的經營風險，故他建議「韓廚麵」可在下午茶、晚市等食客不多的時段，推出三人付兩人價錢、特價餐等，薄利多銷，賺取更多利潤。
《蘋果》記者
韓廚麵招牌菜
死過翻生的卓韻芝要同倪匡蔡瀾肥佬黎講人生大限？
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