旺角的糖水店多如恒河沙數，然而店舖開了又關，關了又開，要在這殘酷的甜品生態中求存，的確不容易。近月，有兩家甜品新血加入戰團，一家主打平靚正花膠糖水；一家則走型格High-end路線。儘管甜品性格不同，但對兩邊年輕的經營者來說，做生意都是一場甜蜜的冒險。
記者：溫曉嵐
攝影：伍慶泉、潘志恆、陳永威
模特兒：Paris@Pure Models
花膠大王撐腰
繞過太子最繁華的路段，近花園街街尾開了一間古色古香的糖水店，招牌上寫着「227甜棧」。「呢度人流雖然較少，但再過兩條街，租金貴幾倍。」對首次創業的年輕夫婦而言，這裏算是最理想的地點，皆因他們深信只要甜品好吃，自然可吸引客人！有放手一博的勇氣，不但因為年輕，還因為他們有最強的後盾──老闆娘Angela的父親正是「花膠大王」陳昌順。自小吃花膠大的Angela，很注重飲食養生，故特別喜歡健康行先的台式甜品，她跟Brian結婚後，更有開甜品店的念頭。二人不惜前往台灣拜師學藝，還在當地甜品店打工，回港後將養生概念加碼，在糖水中加入滋補養顏的花膠。花膠成本貴，不是一般小店能夠使用的食材，幸好有父親的支持，以成本價取得A級靚花膠筒，花膠甜品可維持於$50左右，抵食價格提高了227甜棧的競爭力。
雖說有家族作後盾，但兩口子凡事親力親為，甜品由Brian一手包辦，大肚的Angela則於下午到店中招呼客人。
棄用魚膠粉
礙於花膠有點魚腥味，用來做甜品比較少見，Brian跟不少甜品師傅鑽研後，親自設計了一系列花膠甜品，最得意的要算是花膠凍及芒果布甸，「這兩款甜品都無加魚膠粉等凝固劑，凝固全靠花膠嘅膠質，平日媽咪煲完花膠湯，將湯放入雪櫃一樣會凝固。」沒有人工凝固劑的芒果布甸，味道竟然跟一般吃到的無異，但就入口即溶，口感更幼滑清爽。至於加入龍眼及杞子的無糖花膠凍，則要另外加入黑糖漿拌吃，吃完嘴內會有漿着的感覺，是花膠真材實料的證據──用半斤已發的花膠只製造廿多碗花膠凍！
227甜棧
（3117 1223）
地址：太子花園街246號地下B舖
有料放？想收料？入嚟【蘋果互動】啦！
【蘋果互動】是蘋果日報與讀者緊密互動、放料及收料的聚腳地。
http://fb.com/AppleDailyExchange