上兩個星期放假和朋友去了深水埗試新食店，又去逛電腦商場買手提電話的叉電器和數據線，購物後滿載而歸卻下起滂沱大雨，送了朋友上的士後我抬頭一望，看見對面欽州街有一間「阿明印尼餐廳」，雖然已經吃得大半飽，雙腳卻不由自主地過馬路走進餐廳內。
餐廳裝修簡單但乾淨整潔，餐牌上主要有不同的撈麵、炒麵和炒飯等，於是我便點了一客印尼撈麵試試看。撈麵放在鋪有一張啡色油紙的碟上，看着已經覺得很地道，吃一口更有意外的感動。我閉上眼睛，彷彿看見一位年紀輕輕卻身懷十八般武藝的武林高手。他充滿膽量和幹勁，同時又有追求完美的慾望，一心要做出最好的麵條。
我再吃一口麵，幼細的麵條柔韌有度，簡單的配菜有肉有菜，加上豆腐、雞蛋、炸豬皮、蝦片和酸蘿蔔青瓜等佐料，每樣一小口，卻配搭得天衣無縫。世外高人做的麵條一點不厚重，反而讓我感覺到輕盈和光亮。我也想起大埔的群記牛爽腩，同樣是處於在不太旺的地帶，沒有華麗裝飾，沒有大招牌宣傳，卻對自家出售的食物有止於至善的追求，能夠做出讓街坊都不介意排大隊才吃到的一碗麵。
發現了驚為天人的印尼撈麵，我立即拍下照片上傳至Instagram 與網友分享，又用WhatsApp告訴剛離開的友人。上周我帶了家人去延續吃麵的快樂；友人也心有不甘，擇日亦攜其他朋友再去分享我和印尼撈麵的緣份，她們在店內更和店主阿明攀談起來，發現原來簡單卻令人驚喜的味道，全因阿明的執着。阿明是印尼華僑，十多年前來港後一直想經營一間專做家鄉料理的小店。他喜歡吃撈麵，試用了很多市售麵條都不滿意，於是買來麵粉自己做麵條，然而成品還是不對味。阿明於是把心一橫，索性連麵粉也託印尼的家人老遠寄來，再多次試驗不同配方，失敗了很多次，終於做出自己和食客都滿意的家鄉味道。
對的，這確是手工麵才能給人的幸福滋味。我很高興能夠碰到並分享在身邊發現的驚喜緣份，讓生活更豐富、更添色彩、更多歡樂。
李德誠
精神科專科醫生
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