靚豬肉要具備甚麼條件？「新鮮豬肉通常肉色鮮紅、有光澤；表面要有彈性，水份高，質感較腍，具有鮮豬肉特有嘅氣味。」華記農場大致分為黑、白豬種兩條生產線，「黑豬較美味、豬味濃，我哋啲白豬會加入黑豬基因，所以黑白豬肉質相差無幾。」 Charles推介黑豬五花腩片，「我哋成功調配出黑豬有明顯嘅脂肪雲石紋，唔使落任何調味，打邊爐食最好。」
豬位一覽
1.脢頭肉
去骨膊頭肉，肉質細膩，帶少許脂肪，宜做肉餅、叉燒。$175/千克
2.西施骨
因扁平如扇，又名扇骨，骨頭鬆軟，肉多無肥脂，宜煲湯。$135/千克
3.飛排
又稱肉排，肉質腍，蒸排骨最好。$180/千克
4.一字排
俗稱金沙骨，為肋骨連肉，肉質飽滿肥美，宜做京都骨。$150/千克
5.柳脢
脊骨與大排骨相連的瘦肉，因運動量少、脂肪少，口感最嫩。$180/千克
6.髀赤
取自豬腿、臀的肌肉，肉質細嫩，脂肪含量少。$130/千克
7.五花腩片(火鍋)
見到脂肪與肉分四層相隔，入口即溶。$200/千克
8.豬手
為豬前腿，皮厚、膠質豐富，品質較豬腳佳。$100/千克
9.豬頸肉
面頰至下顎間的肉，看似肥瘦混雜，其實脂肪含量不高。$210/千克
華記農場銷售點
地址：西灣河街市地下M12號
《亂噏24》現正逢一至五每日更新，今周嘉賓陳淑莊帶肥佬黎同蔡瀾背包旅行遊中歐，即刻收睇：
http://bit.ly/appletalk24