今次想介紹最近日本人氣的葡萄新品種給大家，就是「New Pione」。它甜、大、矜貴，皆因在種植過程中不斷剪掉90%的果實，讓養料集中在10%果實中，才可長出粒粒巨型而甜度高的品種！
當然世界各地不少地方也生產葡萄，單是日本種植的葡萄品種就有數百種。最具代表性及為人認識的有巨峰及Muscat，分黑提及青提兩大種類。此外，說起葡萄， 大家都會聯想到紅酒，在日本釀造紅酒最普遍使用的，便是「甲州葡萄」，這是日本最早培植的葡萄品種。
「甲州」是釀造紅酒的名牌葡萄，但吃起來的味道當然是另一回事，或許不久將來，便會改良出可食用的美味甲州葡萄吧。
岡山混種葡萄人氣急升
至於今次介紹出產Pione種的岡山縣美咲町，是全日本葡萄園面積最大、出產量最多的地方，「Pione種」是有核的，「New Pione」則是無核的，要記住兩個不同的名稱及產地呀！因為其他縣也有出產Pione種， 但以岡山品質最好。「New Pione」此品種是巨峰及Muscat交配而成的新品種，是由日本葡萄界別中最矜貴的品種結婚而生出來的最高之最呀！每粒最少有17-20g重，每一房（即一串）葡萄便有1kg，十分有份量，不但Size巨型，糖度更有23度（一般最多15-20度）。
越多白膜越優質
究竟如果揀選葡萄，怎樣看出好品質呢？
其實只要看它表面白色的粉末狀，越是包裹着一層白粉末般的，便是「優質」證明。此乃發自健康葡萄本身，用來保護自己的脂質層，防止被害蟲侵蝕，或朝露、雨水浸壞，是天然的保護膜，並不是農藥呀！所以大家大可安心。
此外，葡萄不僅是美味的水果，其「葡萄糖」更是發揮人體健康管理的重要元素。葡萄所含的天然葡萄糖很容易被吸收，因此運動愛好者常常使用它當作強而有力的快速能量來源。葡萄糖亦有助加強記憶，刺激鈣質吸收和增加細胞間的運作，有助恢復體力；葡萄的果皮有助保持視力，所以連皮吃對身體有益呢。
那麼巨型及矜貴的品種，最佳食法當然放入雪櫃冷藏最少2小時，冰涼地進食。此外，因它糖份高，做果醬也是極佳選擇。不然也可用來烹調汁料，伴肉或海鮮也可以啊！今次就為大家示範不同的烹飪法，以不同口味品嚐有幾美味啦！
作者：Kei San
攝影：劉永發
日本葡萄果醬
用葡萄果皮作天然色澤，全無添加。這份量約可做250克果醬，可配搭麵包、乳酪和餅乾一同食用。
材料：
Pione葡萄（去枝）400克、砂糖70克、紅酒50毫升、檸檬汁 2湯匙、果膠5湯匙
做法：
1.
葡萄剪開，將皮及果肉分開。將葡萄皮放入紗布中，紮起備用。
2.
將葡萄皮、果肉、砂糖和紅酒放入鍋內，以中火煮滾後轉細火，小心火不能太大以免燒焦。加入檸檬汁拌勻再煮，煮至汁液變成紫紅色，便取出果皮袋。
3.
加入果膠，再煮約15分鐘或至喜歡的稠度，便可注入洗淨及用沸水消毒過的空瓶內貯存，放涼至少１小時才取出食用。
有料放？想收料？入嚟【蘋果互動】啦！
【蘋果互動】是蘋果日報與讀者緊密互動、放料及收料的聚腳地。
http://fb.com/AppleDailyExchange