【本報訊】舌尖上的中大，和聲書院新設本地大學唯一的上海餐館，大廚師承上海幫富豪飯堂上海總會，生煎包等不但價廉「更賣大包」，只因贊助人李和聲「希望學生食好啲，努力讀書」。
記者：翁煜雄
與和聲書院贊助人李和聲於剛開幕的滬軒訪問，他不停為旁人夾菜，「食多啲先有力做嘢」。「知道屋企人用我個名命名書院，就想令到學生食好啲」。李和聲帶濃濃上海口音的廣東話，聽起來軟綿綿就像搓上海小籠包的麵粉糰。麵粉糰就像學生，落在不同手裏效果大不同，「所以我安排滬軒嘅師傅去上海總會學藝」。李是上海總會永遠名譽會長，總會餐廳被譽為是「上海真味」，熟客包括前特首董建華等。
李和聲要求高，如醉雞要配十年的花雕，「上海年糕係圓形㗎，上海話，步步高，節節高，一年四季賺元寶。元寶係圓㗎」。
學生飯堂更「賣大包」，總會馳名的生煎包精緻玲瓏，滬軒的大一半，「我叫佢哋做大啲，學生哥食量大嘛」。兩個生煎包及一份麵條，大大個黃金大餅才賣廿多元，「學生冇乜錢」。
只求學生努力讀書
李邀中大臨床腫瘤學系教授莫樹錦作飯堂顧問，「佢識飲識食，食得健康」。莫樹錦認為上海菜貨源極重要，「總會連邊度買到上海食材都教㗎」。莫監督食堂快餐也「絕不手軟」，「焗Pizza最重要係個爐要夠熱，芝士要靚」，食堂特別添置大爐。和聲也有全港唯一MÖVENPICK專門店，除MÖVENPICK咖啡，更有心太軟等甜品，配有絕美景色的露天雅座。
2011年起收生的和聲可容納600個宿生，宿位背山面海。學生「住得好食得好」，李和聲笑說：「只要求一樣嘢，努力讀書。」
李和聲是金融界元老，1998年香港金融危機，與政府共抗金融大鱷而有「御貓」之譽。1928年出生於上海的他，因日本侵華被迫輟學，十多歲已創業，但重視追求知識，不只口腹之慾，更看重精神食糧，「讀書真係好重要」。
滬軒部份菜式
【熏蛋】
25元一碟
【東坡肉】
25元一份
【兩個生煎包】
25元（另加一份麵）
【黃金大餅】
28元一個
【花雕醉雞】
48元一碟
資料來源：滬軒
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