問日本人新潟米中的王牌，必答南魚沼稻米，南沼市的老街「牧之通」一直是江戶時代連接江戶與日本海的交通命脈，前兩年當地重新打造老街，從鄉郊移師百年深木建築，混合仿古新建築，回復300年前的繁華興盛，再邀來百年清酒老舖、新潮茶屋和米舖新舊交融，讓昔日車水馬龍的景象重現眼前。其中有一間越光玄米蔵，除了大賣當地特產光壽米、天神米和有機米外，時光倒流以古老的傳統「釜」鐵鍋煮飯，「50年前米農普遍以釜燒飯，現在清一色用電飯煲取代」，店長說罷，把一人份量的南魚沼生米放進鍋內，點火燒30分鐘，當飄來米飯香，代表生米煮成熟飯，入口軟綿綿，再製成飯糰輕烤，飯焦香脆又有咬口，原來光食白飯也可以滋味無窮。
越光玄米蔵
網址： http://genmai.shop-pro.jp
牧之通網址： http://www.bokushi-st.com
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