葡萄自然的果酸及香甜，配各式肉類都可，貼士是最後才放入果肉，不用煮腍，可保留清爽口感。
材料：
雞腿肉2塊（約400克）、鹽麴2湯匙、黑胡椒少許、薄荷葉及油適量
葡萄醬汁：Pione葡萄（去枝）8粒、醬油1湯匙、醋1/2茶匙、鹽少許
做法：
1.
用叉在雞腿上刺孔，塗上鹽麴及黑胡椒搓揉一下，放入雪櫃醃約1小時。
2.
葡萄開邊，其中4粒去皮切碎，連汁留起備用。
3.
鑊下油以中火加熱，雞腿皮向鑊面放下煎約1分鐘，翻轉身，蓋上，以細火加熱，再煎約2分鐘後熄火，不需打開蓋，以餘熱焗2分鐘。
4.
用另一鑊，下（2），加入醬油、醋和鹽，以中火煮2至3分鐘，再加入連皮的葡萄煮滾便成葡萄醬汁。
5.
將雞腿上碟，淋上葡萄醬汁和果肉，加薄荷葉裝飾便成。
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