紐約幾間米芝蓮星級餐廳的大廚為重現雞肉應有的鮮味，不惜拿餐廳的星級食材餵雞，實行既奢侈又環保的養雞法。
如今「食雞無雞味」，其實是因為雞農工廠化，只求以最短時間大量賣出市場，於是雞隻只能一排排關在籠中，吃著化學飼料，在這樣非人道環境下，雞肉便失去了天然的味道。為此，包括Per Se、Gramecy Tavern在內的星級餐廳，與賓夕凡尼亞州的蘭卡斯特農場合作，參與一名個為「綠色循環」－－ 從農場到餐廳的養雞計畫。
推動計畫的食物公司創辦人Ariane，一直積極推動有機、人道的方法飼養食用動物。他們先讓農場挑選一種品種優良的法國雞，餐廳則把每天用剩的昂貴新鮮食材，如牛奶面包、意大利瓜、紅蘿蔔、蘑菇等，統統運送到農場作為飼料，再加上傳統方法走地飼養。
這次計畫亦可視為一場比拼：參與的餐廳均以自選食材餵飼指定雞隻，雞隻兩個月後則會被送到所屬餐廳當食材。換句話，餐廳是在比拼，看誰家的雞隻最有雞味。
計劃的第一批雞隻於本月陸續端到桌上，不過要一嚐世界上最矜貴的雞，就只能到美國四星級餐廳了。
記者：蘇汝卿
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