日本雖也有碌柚，但以與碌柚同屬親戚、外形如乒乓球般的柚子最常見，日本人視柚子為美顏食物。據說，柚子是於唐代，由中國經韓國移植到日本，在日照充足、溫差大及土壤肥沃的四國山地最為適宜，其中以高知、愛媛、德島三縣出產最多。
Tokoro日籍總廚及川學便採用來自日本德島縣的青柚子，在加入了赤鯛魚的木魚清湯面，灑上柚子皮碎，入口清淡中有甘香的餘韻。「日本柚子要冬天才當造，七八月時柚子呈綠色，果肉較酸；踏入十月，柚子成熟變黃，體形長至比拳頭大點，我們愛將柚子當香草般使用，灑在菜表面。」及川學說。
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