將蒜頭煮燶就如燒烤時將蔬菜烤燶一樣，進食後有損身體健康。但吃蒜頭卻有助保護血管健康，加上蒜頭的營養不會於烹煮過後完全流失。蒜頭要吃得健康，可用慢火配合肉食燜煮，一方面可去除生蒜頭的辛辣味道，慢火燜煮亦不怕蒜頭焦燶。平日吃蒜頭主要是用小量蒜茸起鑊，進食的份量不多，人體所吸收的蒜頭抗氧化元素亦很少。此食譜加入較多的蒜頭，讓蒜粒在燜煮過程慢慢吸收肉汁及陳醋的味道，烹煮出鬆化香甜的蒜粒，胃口大開，亦可加強蒜頭營養的攝取。
材料：
一字排骨500克、甘笋仔150克、日本甜椒仔100克、蒜頭2頭、上湯/紹酒各1/3杯、清水半杯、陳醋2湯匙、冰糖2小粒、鹽1/2茶匙、油適量
做法：
1.先將一字骨切開，一條骨一件，放入滾水中汆燙出水，隔水備用。
2.蒜頭拆開，去衣備用。燒熱鑊，下油，煎封一字骨，加入蒜頭、甘笋同炒，加入紹酒、上湯、清水、陳醋、冰糖及鹽，用中火燜15分鐘。
3.加入日本甜椒仔，再用中慢火燜煮10分鐘即成。
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