【《蘋果》記者上海直擊】
【本報訊】中秋將至，同時亦進入了吃大閘蟹的時節，香港人愛吃大閘蟹，所以雖然現時仍未當造，但不少本港蟹商已撲入江蘇搶蟹，內地批發價今年已被搶高一倍多。《蘋果》在太湖和陽澄湖兩大產蟹基地，直擊兩湖蟹農已率先撈蟹，搶攻巿場頭啖湯。
記者：林 熊 金敏俐 張 軍
陽澄湖9月17日才開湖，首籮大閘蟹將於下周三到港應巿。不過記者日前到達位於巴城鎮的陽澄湖直擊，發現不少蟹農已搶閘撈蟹出售。擁有80畝陽澄湖水田的大閘蟹養殖場老闆潘炳興坦言，由於今年氣溫高，影響大閘蟹生長和存活率，加上數量有限，雖然「第一水」仍未養出頂級蟹，只有約四両重，但不少蟹迷已趕來找「蟹王」。他說，去年蟹王重達一斤二両，以8,000元人民幣（下同）被熟客競投奪去。
推QR Code防偽
前天及昨日，已有不少人直闖養蟹場試蟹，一名來自杭州的女子昨日在陽澄湖的養殖場內，揀了兩隻分別約重四両的大閘蟹，要求老闆即蒸即食讓她試味。
潘炳興說，陽澄湖大閘蟹仍是蟹中之冠，每年都是冒牌蟹的目標，因此今年的防偽標籤，除有獨一無二的「出口標準戒指」，更加入二維碼（QR Code），只要用手機一嘟，就會顯示大閘蟹的來源地。除了靠二維碼識別，他更向記者講解陽澄湖蟹的三大特徵，首先從外表面看，蟹殼較硬，但既薄且脆；肉質就較有彈性，最後就是蒸煮時毋須加調味料已相當鮮味。
記者取來一隻太湖蟹比較，發現陽澄湖蟹色澤較深綠、蟹殼較硬，且太湖蟹體形亦較細小。不過位於蘇州巿東山鎮的太湖，大閘蟹的產量卻比陽澄湖多，被當地政府指定為香港專營大閘蟹公司的成隆行，在太湖擁有100畝水田，以飼養精品大閘蟹為主。
記者隨成隆行出湖，發現太湖水質不錯，而養殖大閘蟹的最佳水位是1.2米至1.5米，但撈出的大閘蟹同樣因高溫令成熟期推遲，大部份僅得二両半至三両半，需要加以精養10至15日，餵飼魚仔和螺仔令蟹肉更加鮮甜肥美，另餵食粟米可令蟹膏的色澤金黃。
老闆柯偉表示，因為今年成本上升，蟹苗每隻也要四元，批發價目前已上升至220元，較去年高了一倍。
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