上海人吃蟹喜歡先吃蟹爪蟹鉗，而港人則喜歡揭蟹蓋先食膏；如果講究食法，更會用拆蟹八件，分別是剪爪及鉗的利剪、敲鬆蟹蓋的鎚、墊蟹的不鏽鋼墊、揭蓋及剔肉的鋼骨、刮膏的小勺及裝蟹肉、蟹膏的碗碟，最後食完供欣賞的小蟹裝飾品。上海一般蟹府專門店的服務員，都能在三分鐘之內將一隻蟹完整拆卸。
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