減肥只着重計算熱量，可能難見成效。有美國營養專家指出，不少減重人士只會看食品營養成份表上的熱量欄位，卻忽略其他營養價值，結果選擇的食物未必對身體最為有益。營養專家建議，要評估食物對減肥的好與壞，應閱讀蛋白質、脂肪、纖維等所有成份，才去分析。
例如一包6塊全麥餅乾熱量約120千卡，而14顆無鹽堅果熱量約185千卡，但堅果含不飽和脂肪酸，可降低大腦飢餓感，反而餅乾的碳水化合物容易消化易餓，故熱量相對較高的無鹽堅果，對減重者可能更佳。
適量脂肪延長飽足感
不少人只吃雞胸肉減肥，因為它是雞肉中熱量最低的部位。不過，以同樣85公克的雞腿肉與雞胸肉比較，雞腿的鐵質與鋅元素較多，而相比雞胸肉的脂肪，雞腿只較雞胸肉多出約1公克，且適量脂肪可延長飽足感，故進食雞腿肉亦未必是壞選擇。
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