【本報訊】繼吉野家研究進軍「深宵食堂」時段後，大家樂（341）昨亦透露，正研究在部份街舖分店，推行24小時營業，以抗衡高企租金及提升人流。有分析指，香港24小時飲食業「有得做」，但大家樂須調整菜單及價格，以抵銷經營深夜時段所增加的成本。
記者：鄭柏齡 陳健文
大家樂首席執行官羅開光昨出席股東會後透露，正研究把部份分店轉為24小時營業，「只要有需求，市場有空間，就肯定會去做」。他補充，集團只有約兩成、位於街舖的快餐店，適合轉型，「如果24小時營業，就可以將租金成本攤薄」。不過，他沒有說明「搶攻通宵客」的落實時間表，亦沒有透露會否藉此調整食品價格。
大家樂年報顯示，過去3年租金支出不斷攀升，由2010年的5.99億元，急增至去年的7.09億元。羅開光指，今年續租舖位中，不少錄得雙位數升幅，只有一間減租，「搵新舖都有困難，要睇客量多少，好多時要去到後兩、三條街開舖」。
須調整菜單 減少選擇
有分析員認為，24小時大家樂「有得做」，但要調整菜單。他說︰「麥當勞點解可以做得掂（24小時），就係因為食物簡單，搵個人嚟將啲餡夾埋入個包就搞掂；大家樂唔同，炒嘢同燒味要專業廚師嚟煮……翠華（1314）又係另一個例子，佢搞得到24小時舖頭，係因為佢哋啲嘢夠貴。」
他續稱︰「大家樂要做24小時，首先就要搞掂個餐單，減少選擇，精簡人手，仲有可能要加價，咁先有機會抵銷做24小時嘅額外燈油火蠟同人工支出……相對下，我就較為睇好吉野家做24小時，因為佢哋餐單較簡單。」據了解，大家樂主要對手大快活（052），暫無意開設24小時營運店舖。
旺區開舖助增加人流
高緯環球香港商舖執行總監胡詠詩認為，若大家樂在自由行旅客較多的旺區開設24小時店舖，有助吸引更多人流，「自由行旅客為咗行耐啲街，都係鍾意快餐，因為夠快同方便」。不過，若在非旺區設24小時營業，則不設實際。她補充，香港零售業增長已持續放緩一段長時間，整體消費仍然疲弱，「人流多唔代表消費力提高」，反而有下跌趨勢。因此，大家樂延長營業時間，恐防未必能改善盈利表現。
另羅開光透露，參考香港「一粥麵」、「Super Sandwiches」等多個品牌策略，正探討在內地開設大家樂品牌以外的食肆。對於短期內會否調高食品售價，他指現時並無加價時間表。
食客心聲
【多啲選擇】
陳小姐：「平時都幫襯開24小時麥當勞，大家樂一個星期食兩三餐；如果開通宵，多啲選擇，我會去試吓。」
【少出夜街】
文先生：「屋企附近有大家樂，開24小時比較方便；但平時好少出夜街，就算開通宵都未必會幫襯。」
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