CC指家鄉山東喜用海味加入蝦膠、魚肉或豬肉當中做釀菜，原來的家鄉食譜是海參蝦膠釀冬菇，但深明很多朋友懶浸泡，於是省去海參，Mix and Match利用西菜中常用的Portobello，以其更厚的菇肉和更多的菇汁搭夠，一樣美味！
材料（2人份）：
Portobello大蘑菇2隻、海蝦肉120克、馬蹄40克、肥肉25克、鹽1克、胡椒粉/洋芫荽各少許
做法：
1.
蝦去殼去腸切成小塊，馬蹄去皮切粒，肥肉切成小塊。將蝦肉和肥肉放入攪拌機中攪成膠狀，下鹽及胡椒粉拌勻，加入馬蹄粒，置雪櫃冷藏半小時。
2.
Portobello蘑菇去蒂，將蝦膠釀入菇中。
3.
洋芫荽取葉，鋪在蝦膠上面，隔水蒸10分鐘至熟。切開上碟即成。
大蘑菇：煮前不宜水洗
Portobello又名龍葵菇，是意大利菜常用，直接加橄欖油烤熟，或於上面釀入薯茸、肉類和芝士等焗製菜式亦很普遍。要注意的是烹調蘑菇前不宜用水清洗，因蘑菇吸水後不論炒、焗都會大量滲水，令食物變淡或水汪汪，只要用乾毛巾抹擦便可。
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