魷魚是常用作釀菜的食材，中西菜式都偏愛把有味飯釀入魷筒；但釀魷筒火候難掌握，這次Vito反過來，把魷魚釀入苦白菜中，並採用慢煮法，油保持在約80℃-90℃，泡出來的蒜片味道夠出，魷魚也鮮嫩可口。
材料（2人份）：
魷魚（約200克）1隻、苦白菜 1棵、乾辣椒碎1/3茶匙、蒜頭（切片）3瓣、橄欖油20毫升、鹽3克、麵包糠20克、墨魚汁5克、胡椒粉少許
做法：
1.苦白菜開半，挖空菜的中心，用鹽和胡椒粉調味，備用。
2.魷魚去頭開邊洗淨，用廚房紙巾吸乾水份後撕去外衣，切絲備用。
3.平底鍋下橄欖油，低溫加熱後下蒜片和乾辣椒碎爆香，之後加入魷魚，慢炒至半熟。
4.焗盤灑上少許橄欖油，放上苦白菜，釀入炒好的魷魚；麵包糠和墨魚汁混合，灑上墨魚面，放入預熱180℃焗爐焗約6分鐘，完成。
苦白菜：船底切平好穩陣
像娃娃菜的這棵又名菊苣，很少用於中菜，原產地為地中海地區，多用來做沙律，味帶苦，爽口多汁。因葉片緊密，開半後挖開中心部份，就像小船般方便釀入各類濃味肉類。苦白菜作小碗後易左搖右擺，Vito說只要切平底部一點，釀好的「小船」便不會搖擺。
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