常吃的是鹹檸檬烏頭，因為檸檬的鮮酸可平衡烏頭的重油香；如果改用鮮檸檬加鹽，有新驚喜。用泰國皺皮檸檬加鹽，香味與日本的柚子鹽異曲同工。一般吃烏頭是蒸，外國人會加香草鹽焗。這次用紙包着來燒，魚不會流失水份，皮香汁爆。吃時再加鮮青檸汁，是個檸檬烏頭新派演繹。
材料：
烏頭魚（約10両重）1條、薑10片、粗鹽2茶匙、泰國青檸2個、泰國皺皮檸檬1個、檸檬葉1把、油適量
做法：
1.
烏頭用粗鹽塗勻內外，刨上皺皮檸檬的皮（綠色部份），把薑片及檸檬葉適量塞入魚肚內。
2.
攤開牛油紙，放上烏頭，魚身表面灑上少許油、一個泰國青檸的汁，再撒上少許檸檬葉碎。
3.
把牛油紙摺起成紙包，用串燒鐵叉封口。放入已預熱至200℃的焗爐焗25分鐘。上碟時把紙袋打開，並配上切開的青檸一個，食時擠汁灑魚身上即成。
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