【本報訊】張家輝在電影《激戰》的大隻佬形象，近期成為不少人的模仿對象，但小心戀上操肌，卻操練不得法，隨時身心健康受損。有營養師指出，「大隻佬奶粉」不是操肌的必需品，過量吸收蛋白質隨時弄巧反拙，加重腎臟負荷，亂戒油鹽糖及碳水化合物更會令情緒波動，未谷出一排朱古力肌已變抑鬱。
記者：梁麗兒
大部份人每公斤體重每日須吸收0.8至1克蛋白質。玩健身或運動員則要較多蛋白質，應付運動時的消耗，助肌肉生長及修補。如在訓練初期，男性每公斤體重每日須吸收1.5至1.7克蛋白質，即60公斤體重男性，要吸收90至102克蛋白質。女性每公斤體重每日須吸收1.3至1.5克蛋白質，即60公斤體重的女性，要吸收78至90克蛋白質。
加速骨質流失
英國註冊營養師潘仕寶表示，在日常飲食中不難吸收蛋白質，尤其港人多為「食肉獸」，舉例1塊豬扒（3両肉）有21克蛋白質，1杯牛奶、1隻雞蛋、1片火腿及1件如麻雀牌般大小的肉類則各有7克蛋白質，若每日共吃3塊豬扒，飲2杯牛奶，吃1隻雞蛋及1片火腿，已可攝取91克蛋白質，故健身人士在狂食肉前，應留意各種食物的蛋白質含量，否則隨時超標。
她曾接獲一名30多歲外籍男士求助，他為了準備三項鐵人賽狂操肌，每日如電影《第一滴血》中的Rambo一樣，持續數月每日吃5隻生雞蛋及飲5杯大隻佬奶粉，每餐再吃1塊豬塊，令每公斤體重吸收多達3.6克蛋白質，比操肌指標的吸收量增加1倍。惟未見操肌有成效，反較過往肥胖，故需協助他調節飲食，攝取適量的蛋白質。
人體吸收過量蛋白質會影響健康，加速骨質流失致骨質疏鬆症，或加重腎臟負荷，提高腎衰竭風險。另因每克蛋白質有4卡路里，若吸收太多，或變成脂肪儲存。此外，生雞蛋或含菌，應避免進食。
她說，經常接獲健身人士查詢是否要吃大隻佬奶粉，「好多人誤會玩健身就一定要食奶粉，以為食得多蛋白質就會好fit」。大隻佬奶粉即健身奶粉，主要分乳清蛋白及酪蛋白，均含豐富蛋白質。部份人因貪方便或運動後無胃口，會選擇健身奶粉。但飲用前應留意每匙羹份量及所含蛋白質，慎防超標。另要配合碳水化合物及在運動前後飲用。
亂戒口易抑鬱
她提醒健身人士不要胡亂戒掉油鹽糖及碳水化合物，因為鹽份可提供鈉及鉀等營養素，有助減輕肌肉抽筋的風險。長期戒吃飯等碳水化合物，則可致血糖下降，令情緒易波動及專注力欠佳，若飲水不足，更會導致脫水及增加抑鬱風險。
蛋白質小百科
功用
構成肌肉、組織及器官的主要物質，幫助肌肉生長及修補
吸收指標
健身人士或運動員在訓練初期，每日男性每公斤體重吸收1.5至1.7克蛋白質，女性每公斤體重吸收1.3至1.5克蛋白質；踏入訓練穩定階段，男性每公斤體重減至吸收1至1.2克蛋白質，女性每公斤體重吸收1克蛋白質
含約7克蛋白質的食物
1件體積如麻雀牌般的肉類（如1両豬扒）、1/3隻雞髀、1隻雞蛋、1件魚柳、1/3條紅衫魚、1片火腿或1杯奶
資料來源：營養師潘仕寶
激戰拍續集，但家輝話唔敢再變筋肉人？
到底練定唔練？即睇足本《亂噏24》，專訪張家輝、林超賢！
http://bit.ly/appletalk24