有廚師及股東自立門戶，但曾任職半島酒店嘉麟樓多年、首創奶黃月餅的葉潤發師傅則轉戰新開的明珠小館擔任甜品顧問，更推出一系列經典及創新的點心，「眼見奶黃月餅這麼受歡迎，令我很開心，其實奶黃月餅出現，應該始於1986年，當時我在九龍酒店環龍閣工作，老闆見我做的奶黃包很受歡迎，希望我試一試做奶黃月餅，經多次失敗下才成功，之後到半島才開始聞名。」早期未有機會品嚐師傅親手做的月餅，幸好今次可以試師傅所做的脆皮奶黃包，師傅說做這個餡最重要是奶黃、鮮忌廉和椰汁的比例，軟硬度要拿揑得恰到好處，奶黃餡要比月餅的硬一點，半流沙的濃郁奶黃甜而不膩，最重要是價錢相宜。這裏除了有發師傅各款人氣甜品點心外，還集合了淮揚、北京、內蒙古及新疆的傳統特色小點，鹹點推薦富貴黃金磚，金香鬆脆的外皮包着軟滑的豆腐，實是惹味。
明珠小館（2703 9333）
地址：尖沙嘴彌敦道100號The ONE UG 221號舖
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