靚米自然釀出醇酒，一般酒廠會於收割稻米後開始釀造新酒，當地有名釀酒廠小玉釀造，由1879年以味噌起家至今釀造清酒，以「太平山」打出名堂，一直堅持80%的清酒採用秋田米釀造。踏入秋冬，工人陸陸續續開始進行磨米、洗米、蒸米、加麴及酵母發酵等步驟，每日定時有導賞員帶領，免費參觀釀酒過程，又可試飲不同等級的吟釀、純米吟釀、大吟釀及純米大吟釀，其中純米吟釀「澄月」百分百採用秋田小町釀造，辛口中度有米甜味，嗒落清新芳香。除了釀酒，古人把當造米煮熟加鹽水搓成飯糰棒棒，方便於隆冬儲存，這種名為「切蒲英」的飯糰棒棒，發源地就在鹿角市，現在於鹿角觀光故鄉館Antler可懷舊一番，親手搓一支飯糰棒棒，炭燒至有飯焦再沾上味噌燒10秒即成，製作簡單，聞說是古人出外狩獵的必備乾糧，即食外脆內軟又惹味。
小玉釀造
地址：秋田縣潟上市飯田川飯塚34-1
網址： http://www.kodamajozo.co.jp
鹿角觀光故鄉館Antler
地址：秋田縣鹿角市花輪字新田町11番地4號
網址： http://www.ink.or.jp/~antler/
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