日本人最懂得不時不食之道，而最能帶出季節感的便是食材，懷石料理更將這精神發揮到極致，踏入秋天，懷石料理的材料亦隨季節轉換。港島香格里拉的「灘萬」就準備了幾款「旬の食材」。秋天是不少農作物豐收的季節，味道香濃的松茸成為懷石料理「常客」，但今次師傅用上一些比較少見的食材如菊菜、無花果等，份外清甜；魚鮮也挑選當季最肥美的鮪魚、鯛魚和鱸魚，總之餐碟上由主角以至配角，甚至是漬物都是季節之味，口味由淡至濃，崇尚自然，令人捧腹滿足，吃罷感覺像於日本過了一個味の深秋。
灘萬
（2820 8570）
地址：金鐘太古廣場2座港島香格里拉酒店7樓
＊桐懷石共八道菜，$850/位
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