在西班牙，舌尖上的Ｇ點極度淫蕩。
每次長時期去完傳統深、廚藝高、美食獨步天下的地方旅行，都明目張膽地發現自己對美食的水性楊花。法國、日本、意大利，不同城市，太多小館、名店、老舖、不知名的隱世美味，大餐小食吃得高潮迭起，欲仙欲死，不亦快哉，未嘗不像談一場不枉此生的戀愛。蕭伯納說“There is no love sincerer than the love of food”，至理。
但今次去西班牙，如把十本《金瓶梅》先磨成粉盡吞，「慾火燒身」，採花賊與潘金蓮同時上身，對美食盡情發姣，幾近無恥。為什麼不？近年，西班牙的美味是一時無兩的，十間公認全球最好的餐廳，連年有三、四間在西班牙，不可能是每年巧合的意外吧。出發前，老早精心訂好枱，世界第一、第四、第八餐廳都date了，信不信這些排名都好，京城第一名妓，天下馳名美男子，都是景點，嫖一次當集郵，一生人總要為好色而傻幾次何妨！張愛玲在《談吃與畫餅充饑》寫：「中國人好吃，我覺得是值得驕傲的，因為是一種最基本的生活藝術」；她說「我以為人在戀愛的時候，是比在戰爭或革命的時候更素樸，也更放肆的」，我就用最素樸的饑腸，和美食最放肆地戀愛。
西班牙北部近法國邊境的Basque Country是我最期待之一，巴斯克地區中，Bilbao可能是最出名的城市，Frank Gehry的Guggenheim Museum朝聖人潮不絕，但San Sebastian才是最美味的，世界第四及第八位餐廳都在此，可是先令我春心蕩漾的，是那裏的“pintxo bars”。
名廚Mario Batali說歐洲的美饌之中，西班牙的烹調是最簡單真美的。那裏有雅致精誠的盛宴，亦有充滿煙火氣息的平民美食，pintxos是後者。在西班牙北部，巴斯克人不叫tapas，叫pintxo，大家是同科近親的小點，但pintxos（意思是小矛）的特色是用尖長的籤串起食物，有點像我們的一串魚蛋。熱鬧、自由、多端、過癮，新鮮，就是pintxos bars，越夜越㷫。大多不設訂位，很多店小根本無座，幾乎連枱都沒有侍應沒有，得一個bar，人頭湧湧嘩啦啦站着吃喝，店內店外擠爆人。那怎點菜？擠進吧枱報上名來告訴當家你要什麼，等，意酣嘈雜中聽見喊你的名字時擠進去取，叫一次取一次。
我們一行饞狼，先取一間名叫La Cepa的，創業於1948年，一眼望去氣氛就是對。不華麗而充滿自信的巴斯克風格食堂，天花掛滿陣容鼎盛的火腿，香得要命，長吧枱擺了各式琳瑯滿目的pintxos，自助，吧前有幾張枱。譽滿天下World No. 8餐廳Arzak的老主廚Juan Mari也來這裏覓食，一種叫banderilla的pintxo，是一串橄欖、小鯷魚、酸漬小青椒，他說是史上最早的pintxos，要一口整串吃掉，哇，一口美味得過份！連盡幾杯cava，再下多款pintxos（Bilbao的pintxos還有火腿伴baby eel！），我們的是日鮮蜆飯來了！罪無可恕地鮮美過妖精，一邊吃，我們一邊發出吟聲浪語和陶醉樣，巴斯克侍應大哥看得笑了，後出其不意放下一碟半煎炸小青椒，送的！一般西班牙靚椒Pimientos de Padron，中等身材小肥，他醒的這碟椒又短又尖小細，是Pimiento de Gernika，品種產地不同，另一番風景，是為最上癮pintxo，過癮！再來的一碟炒雜菇撈生蛋黃，菇甜蛋鮮鹽之花，合唱得銷魂，甜美過初戀。是王爾德說“After a good dinner one can forgive anybody”，那種。