Hottest Tapas

西班牙熱停不了，
由去年黑毛豬火腿熱潮，
到今年的Tapas熱，
西班牙餐廳在香港越開越多，數數手指，本地主打Tapas的西班牙餐廳最少增加了五六間，各有各風味，究竟這股西班牙熱潮有何「味」力？

記者：歐陽曉思

攝影：蔡家輝、許有達、周旭文

經典小食　油浸清爽濃香

炸薯仔配蒜茸蛋黃醬及鯡魚籽，炸薯仔上加了傳統的alioli蒜茸蛋黃醬。$115/c

Tapas雖是開胃小食，不僅有下酒小菜，還有主食，最有名的當然是伊比利亞（Iberico）黑毛豬、蒜蝦、加納利的皺皮土豆，而最常見的包括海鮮、香腸、火腿、橄欖等，有時簡簡單單串起來，已是不錯的小食。西班牙人愛吃番茄，不下於香港人熱愛海鮮的程度，由小食（Tapas）至傳統菜式都會用上番茄。此外，油浸也是其經典做法，他們喜歡用橄欖油浸蝦、吞拿魚、鯷魚等。

Gambas al Ajillo西班牙海蝦，加入橄欖油及蒜頭慢煮浸成，蝦身爽嫩。$118/f

低溫煮脆皮乳豬伴焦糖蘋果及蜜糖芥末醬，乳豬特意棄掉皮下脂肪，剩下脆皮及肉，美味又健康。$95/b

Pintxos Morunos即傳統的烤羊肉串，羊肉軟腍多汁。$98/f

Albondigas，肉丸以羊奶芝士及羊肉搓成，蘸上用番茄、蒜頭慢煮成的汁料，香濃又惹味。$118/f

橄欖油羊奶芝士，特選土耳其羊奶芝士，味道溫和而鹹香不減，配搭新鮮番茄，味道平衡。$58/e

白酒炒西班牙辣肉腸，大廚用上雪利酒和西班牙白酒，加洋葱、蒜頭炒辣肉腸，辣味香濃！$65/a

Pimientos de Padron，Shishito辣椒入口先甜，然後卻辣度十足。$68/f

a.Zurriola（2253 7111）
地址：尖沙嘴彌敦道 100號 The ONE 18樓

b.Tapagria（2147 0111）
地址：尖沙嘴彌敦道100號The ONE 18樓

c.VIEW 62 by Paco Roncero（2574 6262）
地址：灣仔皇后大道東183號合和中心62樓

e.Tapas a'Peel（2545 5988）
地址：中環荷李活道61-63號地下

f.Boqueria（2321 8681）
地址：中環雲咸街33號LKF Tower 7樓

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