炎炎夏日，總離不開嘆冷氣飲凍飲，日本人卻認為這樣會影響健康，最近他們流行吃咖喱來增加血液循環，驅除體內濕氣，改善健康；與此同時，英國《每日郵報》也說吃咖喱有助排汗、促進新陳代謝。既然東西方都認為咖喱有益，讓我們慢味各國咖喱一趟。
記者：歐陽曉思
攝影：蔡家輝、劉永發、周旭文
模特兒：Ruby
印度：用足200種香料
拍攝當天剛巧喉嚨痛咳嗽，來到Basmati，經理Bhandari立時端出咖喱，「吃完咖喱，你的咳嗽會好起來，萬試萬靈！」他說咖喱是印度的代表食品，而不同地區口味亦有所不同，Basmati主要提供北方咖喱，咖喱味香而辣，所用的香料超過二百多種，除了不同的辣椒粉、肉桂、八角、茴香等，還有北印度獨有的葫蘆巴葉粉、胡荽粉等。翻開餐牌，不難發現這裏近三分之一的菜式都是素菜，原來北印度最愛以各式蔬菜燴煮咖喱，還將蘭度豆煮爛混入香料成豆茸等。Bhandari今次推介雜菜咖喱Aloo Gobi，薯仔、椰菜花、番茄等以小量咖喱香料炒至乾身，伴以印度薄餅同吃，十分惹味。
至於印度菜館深井咖喱寶，除了傳統印度咖喱，老闆還特別為香港人設計了幾款咖喱，「對印度人來說，咖喱只是由多種新鮮或乾燥香料經油煮製而成的醬汁，其營養豐富，並有抗氧化、延緩老化等功效。」老闆Prem Bhai說，不過因宗教關係，印度咖喱有不少限制，譬如印度教徒不吃牛等，香港人卻嗜牛，老闆便特別調製鑊仔牛尾，牛肉配有洋葱和甜椒，咖喱汁比較乾身，十分惹味。
a. Basmati
（2541 0995）
上環干諾道中137-139號三台商業大廈一樓
b. 深井咖喱寶
（2872 6900）
西環吉席街27-31號錦興大廈地下A舖
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