【本報訊】乾炒牛河、廈門炒米等美食令人垂涎三尺，但進食這些高脂食物後，便要付出沉重代價去保住苗條身材，隨時要跑步或游水逾兩小時，才能踢走額外攝取的熱量。醫管局九龍東醫院聯網營養部經理李小碧表示，很多時難以逐一計算每餐吃下食物的熱量，能否被各項日常活動抵銷，建議市民學習「食物換算」概念，有助吃得健康。
記者：梁麗兒
在日常生活中，逐樣計算食物的熱量不容易，食物換算也十分繁複，但李小碧指出，後者較易計算自己「嗰餐係咪食大咗」，有助分別比較健康或不健康餐單。例如吃一碟乾炒牛河，可攝取875卡路里；吃一碗皮蛋瘦肉粥則攝取302卡路里，兩者相差573卡路里。若選擇乾炒牛河，之後便要多做運動，踢走額外攝取的熱量。
食無對錯 須知箇中差別
「每個人都有自己嘅新陳代謝速度，揀咗食高熱量、高油份嘅食物，放棄咗低熱量、低油份食物，即係你會吸收多咗熱量同油份，就要付出多啲去消耗」。她舉例，以體重60公斤計算，要額外用3小時在運動場步行約36個圈（每圈400米），才能燃燒不選皮蛋瘦肉粥，而選吃乾炒牛河多出的573卡路里。如選擇跑步，60公斤體重人士跑步1小時，可燃燒420卡路里；游水1小時則燃燒360卡路里。換言之，要跑步或游水超過1個小時，才能抵銷選擇高脂食物額外攝取的熱量。
另一例子，進食一碟時菜排骨炒麵攝取1,125卡路里，一碟燜蘿蔔牛腩飯則664卡路里，兩者差距461卡路里。市民要額外用2小時在運動場步行約24個圈，才能燃燒不選燜蘿蔔牛腩飯、而選吃時菜排骨炒麵多出的卡路里，「飲食唔係分對錯，最重要知道當中差別，唔係揀咗乾炒牛河就死梗、冇得救，係要做返多啲運動，或者早兩個站落車行返屋企」。
港人生活忙碌，有時兩餐當一餐，或隨便到茶餐廳食碟頭飯填肚。她建議要避免將兩餐或三餐當一餐，最好小食多餐，如分開六小餐，藉此減少每餐食量。若感到肚餓才吃，隨時食量大增，不知不覺吸收多了熱量。到茶餐廳吃飯也有貼士，如選擇湯飯或湯粉麵，減少餸菜用油，少吃炒粉麵飯，或要求白飯及餸菜「分開上」，可減少吃芡汁。
不少人放工後外出應酬或食消夜，她指，若已吃飽飯，應避免在消夜期間進食高熱量或煎炸食物，可選擇湯粉麵、生果或「齋飲嘢」。礙於晚上活動量大減，身體難以燃燒卡路里，為免脂肪積聚，不建議太夜進食。至於夜班工作人士，只要配合生理時鐘進食，如日班人士一樣，起床後如常吃三餐，可避免過量攝取熱量。
韓式公仔麵近600卡路里
日常飲食陷阱多，她提醒市民在茶餐廳飲奶茶或咖啡所使用的煉奶、花奶脂肪含量較高，應盡量少糖少奶，或到有提供脫脂奶的店舖飲咖啡。近年流行的韓式公仔麵，因麵底較大，吃一碗已吸收近600卡路里，比一般港式公仔麵近500卡路里高。另外，吃較健康的穀麥方包也要看份量，如較大塊及較重，可能屬高卡路里食物，需細閱營養標籤比較。
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