材料（1人份）：
蕎麥麵100克、紫菜絲/炸用油各適量、薑茸1/2茶匙、蘿蔔茸1湯匙
天婦羅材料：大蝦3隻、日本茄子（小）1條、紫蘇葉2片、鮮冬菇1隻
天婦羅炸漿：蛋1隻、冰水200毫升、小麥粉1杯（炸漿用）、小麥粉適量（蘸蝦用）
鰹魚汁：鰹魚碎20克、水700毫升
鰹魚蘸汁：鰹魚汁250毫升、醬油/味醂各50毫升
做法：
1.蕎麥麵依包裝指定時間短20秒，取出浸冰水後，瀝水備用。茄子切半、留頂部，在肉身縱切數刀。冬菇去椗，表面褩成十字花。
2.蝦去頭，用牙籤從蝦背第二節插入，挑出腸，然後去殼留尾。將蝦腹朝天，斜切幾刀。切齊蝦尾，輕擠出水份，避免炸時彈起。
3.製作天婦羅炸漿：小麥粉1杯用網隔一隔，加蛋，加冰水，用筷子上下左右搧5至6下便可。
4.鍋內下炸用油，加熱至170-180℃，冬菇只需在底部蘸炸漿，紫蘇也蘸一面來炸。茄子則在切縫蘸炸漿，便可下鑊炸2至2分半鐘，中途可翻轉。蝦需先上一層小麥粉，再蘸炸漿下鑊炸2分半至3分鐘。上碟後讓餘熱逼熟蝦身。
5.製作鰹魚汁：將水注鍋內煮沸後加入鰹魚碎，轉細火煮2分鐘熄火。隔去鰹魚碎盛起湯汁，約有600毫升湯汁，取250毫升作鰹魚蘸汁。
6.把鰹魚蘸汁全部材料加入鍋中煮至大滾便可熄火，待涼便注入小碗。天婦羅和蕎麥麵分開盛起，麵灑上紫菜絲。吃時伴蘿蔔茸及薑茸便可。
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