求證亞麻籽油苦味的科學家叫Ludger Bruhl，Bertrand Matthaus，Anne Scheipers，Thomas Hofmann，是歐洲的生化科學家。
冷榨亞麻籽油的苦味代表了甚麼？為甚麼不在煉油過程中把它去掉？
文章這樣解釋：「科學家還從亞麻籽中找到其他的cylic-peptide。這種叫cylolinopeptide E （CLE）的物質具有平復過於敏感的免疫系統作用。」
平復過於敏感的免疫系統是甚麼意思？就是防止和治療身體中的炎症。身體中為甚麼有炎症？之前的《半畝田》剛好連續討論了幾天，大部分原因是與我們的生活方式有關。
真相大白了，原來只有原生態、沒有經過提煉的、真正冷壓出來的亞麻籽油才會保留亞麻籽中的苦味！市場上的冷壓亞麻籽油基本上不苦，其實大部分經過處理，拿走了苦味，也拿走了有益物質。有些大陸的亞麻籽油產品自稱經過了「脫蠟」工序處理，還強調沒有經過「脫蠟」的亞麻籽油「很危險」，如果這是真的，所有的亞麻籽從一開始就應該被定為毒藥，因為誰去給亞麻籽「脫蠟」？
甚麼叫「蠟」和「脫蠟」？大陸GB/T 8873油脂工業這樣定位：蠟是高級一元醇與高級脂肪酸合成的酯，「脫蠟」指除去油脂中蠟質和少量固體脂的精煉工序，簡單說，「脫蠟」是精煉油脂的工序。