含有豐富抗氧化物「茄紅素」（Lycopene）的番茄汁，有助加快身體修復受損的肌肉。經過長時間體力勞動或高強度運動，可令血液中部份酵素濃度飆升，並引發肌肉細胞氧化受損，出現「周身痛」的後遺症。希臘一項最新研究發現，肌肉勞損後飲用番茄汁，茄紅素可將相關酵素水平急降，令肌肉快速恢復。
研究招募15名運動員參加，在兩個月內，持續監察各人在高強度運動前、中期及運動後的狀況，其中9人運動後飲用一杯番茄汁，餘下則飲用一般能量飲品。結果發現飲用番茄汁的運動員，肌肉力量及血糖濃度較飲用能量飲品者，能更快回復至正常水平。
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