【不讓鬚眉】
茶餐廳老闆娘莫佩玲巾幗不讓鬚眉，昨擊敗多名高手膺「金茶王」港區冠軍，為歷來首位「女茶王」。她深信奶茶是茶餐廳的靈魂，為能親手沖調味濃質滑靚奶茶，16年來四出向退休老師傅求教，「你當我奄尖都係咁話，（茶葉）溝得唔好一定要再溝過，煲茶煲衰咗就倒晒去」。得獎後決不加價，為讓更多街坊嚐到好茶。她明天將代表香港迎戰多倫多、悉尼等地高手，爭奪「國際金茶王」。
向多位退休前輩求教
年過40的莫佩玲曾是小學英文教師，廿年前因殺校失業，把心一橫創業，變身醒記茶餐廳老闆娘，「最鍾意同街坊傾偈」。初開業數年生意不佳，原因正是奶茶有苦味，「好在有街坊肯話我知杯茶爭啲咩」。後來她決心自學，但女性走入水吧談何容易。年輕時臂力不夠，試過將整壺滾水倒落左手，燙得滿手通紅。
「真正好嘅茶唔會苦」，她說靚茶秘訣在於茶葉配搭，因此走訪多位退休老前輩求教，茶葉換了又換，終悟出獨門秘方。雖然有兩名師承13年的徒弟，但每次拼茶仍由她親自操刀，一拼就是200磅。每批茶味道略有不同，她必定先沖一壺試味，稍有不足便重頭再拼。
徒弟沖茶，她在旁監督，「見到唔對勁就喝停，倒晒去唔要」，情願浪費也不願讓客人嚐到瑕疵品。位於大埔錦石新村的醒記美食茶座開業至今從未加價，每杯10元，得獎後亦不打算坐地起價，「大埔好多老人家，想大家都飲得起」。
《蘋果》記者
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