張家界位處湖南省，地道美食是臘肉。雖然中國八大菜系之一的湖南菜（即湘菜，圖），以香辣為主，但由於天氣比較乾燥，臘肉就成了當地人必備的特色菜。
不過，記者發現，張家界四面環山，野味來源亦十分豐富，當中竟包括受國家二類保護野生動物的娃娃魚及中華鱘等。
「我們這裏的娃娃魚都是野生的，1,980塊一斤。」迎賓路山神寨食肆老闆不斷向記者推介，又帶記者到儲藏野味的房間睇貨，僅80呎的房間，卻藏有多頭野鳥、蛇、小野豬、蝙蝠等，有些食肆則有驢肉、山豬。
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