【本報訊】還記得當年酒店的門牌，還留住當年衣香鬢影的神態……80年後的今天，六國酒店當年的67號門牌已變成72號，早成絕響的大良野雞卷今年重現人間。經歷三代的老酒店仍由陳氏家族經營，老闆將80年來的六國珍藏昨起公開展覽，讓港人玩味。
珍藏展展品昨起擺放大堂，最吸睛是1933年鑄造的「67號六國飯店」門牌。酒店副客務經理曾振光稱：「六國地段係由67至77號，初用67號門牌，80年代拆卸重建，改用72號。一個門牌見證歷史變更。」
重推懷舊菜式
一頁廣告、一張菜單均見證香港歷史的變遷，六國菜單上的地址最初稱告羅士打道，之後改為高士打道，輾轉變成告士打道。入行半世紀的酒店中菜行政總廚馬榮德表示，1933年10月6日六國飯店開幕，房租每晚1元，37年加到2元，「30年代，當年人均每月收入約1元，菜單魚翅賣價1蚊，1938年六國酒席每席25元，23年後、1961年的菜單暴升8倍至每席208元，70年代甘露夜總會，更加係當年銷金窩。」
不少當年菜式已消失，馬說六國為紀念80周年重推懷舊菜式，如30至40年代大熱的大良野雞卷，用肥豬肉包洋火腿經慢火炸，「成條卷冇雞肉當年雞好矜貴，所以叫野雞卷。」80年代才有的鬼馬炒牛肉則是粵菜變奏始祖，「『鬼』係油炸鬼，『馬』是馬蹄，好創新。」
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