毒農藥菜防不勝防，有機、本地、新鮮，已成為不少現代人選擇優質蔬菜的標準。有外國發明家卻將「靚菜」提升至另一層次，在美國北卡羅萊納州設立了「未來菜檔」，以貨櫃改裝成溫室，種植水耕菜和菌類，顧客則可以親身看到蔬菜長成，兼且即摘即買。
實驗中的「未來菜檔」將農場搬到城市，而且佔地只有一個貨櫃大小。它的外圍直接接觸陽光，可以種香草和沙律菜，室內較暗的地方則種菌類。種植用水會循環使用，肥料則是海帶和蝙蝠糞。發明人Ben Greenie表示，「未來菜檔」的最終設計會比現在規模更大，並加建購物區，方便客人選購蔬菜。
根據一項美國研究，我們買菜所付的錢，大部分其實付了給運輸、加工、儲存和批發商，農夫從中只賺到25%。如今「未來菜檔」集菜田、批發和銷售於一身，由農夫兼任售貨員，不但省卻分工，更有助提高農夫的收入，增加他們作為生產者的身份認同。當然，菜檔的新鮮產品也讓顧客買得更安心。Greenie計劃把菜檔擴展至美國其他城市，希望以新的銷售模式改變人們對食物的想法。透過降低生產成本，他期望低下階層也能吃到新鮮和有機的本地菜。「未來菜檔」的試作雛型下年年頭便會拆走，不知道介時能否搬來香港呢？
記者：程詩敏
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