滿街是鮮果，可以入饌，色彩繽紛，比起用菜更精采，更有創意。
鮮果，我喜歡配海鮮，因為海鮮一般帶濃厚的鹹味及海水味，加入濃香果味的夏日鮮果如菠蘿、芒果等，撞出激情火花，令海鮮變得醒胃怡神，多吃不怕膩。
用鮮果做中菜，我相信我們香港中菜最領先。殖民地時代的香港有很多外國進口的蔬果，中菜師傅便把鮮果加入酒樓菜式內創新，西檸雞、香橙骨等是經典，流傳到外國的唐人街再變成外國人喜歡的中菜。現在回頭望，可能覺得老套，但可以想像當年在酒樓吃到這些有鮮果香的中菜，是多麼的令人耳目一新。
今時今日我們點只檸檬蘋果橙，全世界各地的鮮果也有，由基本的檸檬蘋果橙以至日本柚、土耳其無花果、北京水蜜桃等，選擇眾多。本地種的，有荔枝龍眼楊桃芒果石榴等等。要用鮮果入饌，變化與配搭簡直多於六合彩。
西方最常用鮮果配海鮮的地方是南美一帶，因為多是近熱帶地區，陽光充沛鮮果多，所以有鮮果Salsa這種醬汁，配煙熏海鮮或烤海鮮，絕配。
這次我把自己喜歡的味道變成港產Fusion菜，你也可以。
作者：徐蒝
攝影：林栢鈞
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