誰說番茄一定是紅色，原產於南美的復古番茄（Heirloom Tomato），即是純種番茄，是16世紀傳入歐洲最原始的品種，沒受任何基因改造及配種，形狀大小顏色不一，由於栽種難度高，曾近乎絕迹。復古番茄品種超過10款，如白蘭地茄（Brandywine）及Kumato等。近年歐美提倡回歸原始味道行動，復古番茄又再興起，峰景餐廳選用美國復古番茄做沙律及伴鱈魚柳，魚柳配上半溶的車打芝士，加上七彩繽紛的復活番茄，確實賞心悅目。Chef William說：「復古番茄沒經過任何加工，故沒特定形狀，價錢較一般貴約五至六倍，由於本身皮薄，若用作煮食，會容易煮得稀爛，一般用來做沙律以突出其茄味及汁的鮮甜。」
同樣為非紅系的番茄，還有雪白番茄（Snow White Cherry）及黑番茄（Black Cherry），前者帶淡黃色，茄味濃郁，吃完茄味揮之不去；至於黑番茄濃味如葡萄般，甜得來會有爆汁效果。西班牙餐廳Catalunya用上西班牙復古番茄、法國雪白番茄及黑色茄等共八款番茄，配以吞拿魚腩及羅勒，鮮甜味美。
講電影變講國情，阿澤彭導最後一星期做嘉賓，
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