番茄是天生百搭的材料，日常曝光率奇高，除了沙律及薄餅外，釀煮、熬湯、甜品等經常見其蹤影。西班牙喜歡用番茄製作凍湯，View 62則搞搞新意思，利用乾冰原理，將西班牙梨形番茄製成的湯凝固起來，吃前將湯敲碎，半溶的凍湯伴上皇帝蟹肉及橄欖油雪糕，很配合其鮮味及軟滑。餐廳的Chef Javier說：「梨形番茄皮薄，肉多核少，甜度高，酸性低，最適合搗碎作為醬汁及做凍湯。」另一種大廚常用的是車厘茄，峰景餐廳將切粒的車厘茄放在加拿大帶子上，再放上橄欖油及青檸汁，有提鮮作用，味道清新。
a.峰景餐廳（2849 5111）
b.QUEMO（2836 0699）
c.View 62 by Paco Roncero（2574 6262）
d.Viva Ana Tapas & Wine Bar（2832 6660）
e.Catalunya Hong Kong（2866 7900）
f.嵯峨野（2313 4215）
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