很多年前，開名牌餐廳的朋友知我愛吃龍躉頭腩，特別在飯聚關照，炮製一道籠仔荷葉荔枝蒸龍躉皮。味道記得不太清楚，因為荔枝；肯定荔熟時節，還是糯米糍。那厚皮膠質真豐富，是龍躉如假包換的世代；今天？一般不過是略大的石斑充數罷了，珍品都差不多給我們中國人吃絕了。
這之後再感受魚皮香滑竟然不自海產而是母親楊姓表親：楊氏漁業楊瑞良在米埔魚塘調水養出花尾躉，油香四濺，就是我家小小朋友吃過也念念不忘。
流浮山歡樂酒家二哥阿邦留言：黃油蟹是時候，有空請過來嘗嘗……
入盛夏後也曾兩次到中山崖口棠記拆海黃油。棠哥交往漸深，都給我們留下好質素，吃過讚不完。
海黃油，仍然深信流浮山本灣出品。集齊朋友幾個，連續大雨多天後剛天晴的星期天，即跑流浮山找阿邦。心中帶點忐忑，畢竟天空剛放晴，才見大猛太陽天，那黃油可會融得淋漓？
沒親自細究，都是聽海鮮從業朋友解話：「黃油蟹本為羔蟹，奄仔蟹類；夏陽高掛，曬得那油膏融化流遍全身，頂級者，金黃色至指爪去到尖，都是流沙黃油……」
屬真？屬假？
反正黃油蟹不宜任何作法，清蒸一味，讓你好好感受蟹之鮮甜原本，黃油鹹香。
尚好黃油蟹原應天生鹹香，若真要吊味，只宜輕輕幾滴純蠔青，醋也勿用。
下了那麼多天大雨，阿邦揀手就六隻，十人每位半隻，留一隻帶回家讓家人享受；如果老媽在，肯定挑最好那隻帶回去。
問可會再多一隻？
沒可能了，那稀罕運氣確比大閘蟹矜貴。人人珍而重之吃那半隻，感受人間福氣；着實無與倫比，由頭享受到尾，歡呼太正。
黃油蟹外，阿邦特別安排三十多斤的龍躉肥美尾巴紅燒，端上桌來，眾人驚嘆不特止，還有胡椒龍躉皮，香、滑、綿、軟、富膠質嚼勁。同桌朋友好幾人未吃過此等肥厚魚皮，邊嚼邊呼高潮不已！