黃黃橙橙的蔬菜多含有豐富胡蘿蔔素，南瓜便是很有代表性的黃色食物。胡蘿蔔素進入體內可轉化為維他命A，有助保持視力，維護皮膚組織健康和抗氧化。
建議食法：
南瓜鹹甜做法皆宜，連皮煲湯會更能保存養份。這次將南瓜壓茸加入有助腸胃健康的乳酪來做甜品，美味又有益。
南瓜提子乳酪
材料：（2人份）
南瓜200克、原味乳酪100克、黑提子乾1湯匙 、亞麻籽1茶匙
做法︰
1.將南瓜切件放碟上，隔水以大火蒸25分鐘至軟身爛熟，壓成南瓜茸。
2.把原味乳酪、黑提子乾跟南瓜茸攪拌均勻。
3.將南瓜乳酪放雪櫃雪15分鐘至略硬身，灑上亞麻籽即成。
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