不少人怕油，但其實油吃得對，可令身體好，對保持皮膚、頭髮健康也很重要。橄欖油含不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇，也是地中海飲食法的主要食材。如不想吃太多油脂，把食物蒸熟，再加點油也可。
材料：
比目魚柳1條、薑2片、味醂1/2茶匙、酸梅1粒、杞子1湯匙、芫荽1棵、橄欖油3湯匙、蒜片2粒、海鹽適量
做法：
1.比目魚柳洗淨拍去水份。下少許海鹽稍醃。
2.薑切絲，酸梅壓成茸，加些味醂，備用。
3.魚柳上放酸梅、薑絲、杞子，大火蒸約6分鐘至熟。撒些芫荽。
4.燒橄欖油至微熱，轉慢火，下蒜片至發出香味，淋在魚上，撒些海鹽享用。
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