【本報訊】鮑魚火腿絲湯通粉、魚翅餃、鵝肝燒賣、黑松露漢堡……多種市民耳熟能詳的「名貴」食物近月突然悄悄消失，令食客疑惑及失望。業內人士稱，在《商品說明條例》之下，不少食肆都擔心會踩中地雷。因為多年來業界都習慣「仿鮑充真鮑」、「素翅當真翅」，在新例威脅下，索性停售有關食品。
記者：陳志偉 馮詩媚 劉漢權 司徒韋桐
上市公司翠華餐廳「消失的鮑魚」近日成為網上熱話，事緣翠華31元的早餐A「鮑魚火腿絲湯通粉餐」一直頗受歡迎，但兩星期前突然降級變成「粟米火腿片通粉」，價錢卻沒有降低，令熟客不滿。食客劉小姐坦言：「感覺俾人呃，根本個餐係縮咗水。」由於鮑魚消失的時間，與《商品說明條例》新修定實行的日子接近，有顧客懷疑會否是因為翠華過去使用的不是真鮑，公司為免被指違反新例，遂改動菜式。
翠華餐廳營運經理李先生聲稱是因不想令客人「食到悶」，以及為客人健康着想而改變餐款，但記者追問以往鮑魚早餐用的是否真鮑魚？李則指不清楚。翠華回覆亦只是重申「目前」符合法例。
「強記」認用仿鮑煮粥
香港現代管理飲食專業協會會長胡珠認為，30元的早餐不可能使用真鮑魚，因罐頭鮑魚價格至少300元，成本不可行，他相信市面絕大部份所謂鮑魚通粉早餐，恐怕全都是使用較廉宜的素鮑或螺片。
沙田河畔花園的「強記雞粥」亦以僅售18元的「鮑魚雞粥」聞名，但該店負責人周先生昨向記者表示，店內使用的其實是用墨魚片及鮑汁煮成的仿鮑，而不是真鮑，並稱稍後會把雞粥的名字改為「仿鮑雞粥」。
記者發現近月同樣悄悄消失的「名貴」食物，還包括黑松露漢堡包、魚翅餃、鵝肝燒賣等，其中Burger King今年年初曾推廣的「黑松露極上安格斯XT皇堡」，最近消失了；職員回應時強調，該漢堡確有使用黑松露汁。另一間以賣38元一客鵝肝燒賣聞名的餐廳，職員亦指此食品早已消失，但她聲稱是因為訂不到鵝肝，記者昨並發現另一大型連鎖酒樓的魚翅餃亦消失。
避免「掛名」食物出現
食家劉健威批評香港飲食界存在經常故意向消費者誤導食材來源的風氣，「唔少酒樓都話雞腳係鮑汁雞腳，其實就用蠔油，只係作個靚名來升價呃食客」。他認為《商品說明條例》生效後，可令食肆必須如實交代，從而避免「掛名」食物出現。陳記燒鵝旺角分店燒味部主管黃紹能亦坦言，有同業以平價燒鴨冒充價錢貴兩倍的燒鵝，有騙人之嫌，他亦贊成海關執法。
飲食業界促海關盡快釐清新例下怎樣才算違法，以免全港1.6萬間食肆無所適從。海關回應時重申以虛假商品說明應用於任何貨品即屬違法，但消息人士強調，檢控只是最後手段，若個案並非嚴重，當局或會以警告勸喻的方式要求食肆先作改善。
消失中的食品
【鮑魚火腿絲湯通粉】
翠華餐廳的鮑魚火腿絲湯通粉約兩周前突從餐牌消失，換成粟米火腿片通粉，價錢不變。翠華拒回應以往是否使用真鮑魚，但堅稱現時符合法例，又指今次僅轉換餐款
【黑松露漢堡包】
Burger King今年初大力推廣的黑松露漢堡包最近停售，職員強調之前的黑松露漢堡包確實有黑松露醬汁，並指停售是轉賣其他食品
【魚翅餃】
有大型連鎖酒樓點心紙上的魚翅餃近月突然消失，職員沒有回應以往魚翅餃是否確有魚翅，但解釋魚翅餃消失是因應不同季節轉換點心
【鮑魚雞粥】
河畔強記雞粥的鮑魚雞粥只售18元，極受歡迎。負責人昨承認雞粥中的鮑魚，是用墨魚及鮑魚汁煮成的仿鮑片；又指稍後會改名做仿鮑雞粥，以免被指誤導
【鵝肝燒賣】
某大中式食肆早前賣38元一籠鵝肝燒賣頗受食客歡迎，但現時經已停售。職員堅持以往確有使用真鵝肝，但後來因訂不到鵝肝，故改賣另一種燒賣
食客心聲
馮小姐（中五生）
「魚翅餃有誤導性，以為真係用魚翅做，好唔環保，𠵱家潮流都唔興食魚翅保護鯊魚，覺得應該研究一下個名係唔係要改。」
趙小姐
「碗仔翅歷史悠久，本土特色街頭小食，大家都知道係乜嘢，覺得冇問題，應該保留落去。」
陳小姐（中三生）
「鮑魚雞粥會令人誤會，以為入面一定有鮑魚，其實我知好多都冇，係咪用呢個名值得商榷。」
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