有些東西總是新不如舊。
機械製作的銀器再華麗精細也欠缺了老銀器自然韻味，即使是一把小勺匙只要經歷過時間洗鍊也別有一番味道。曾雪麗芭蕾舞學院的創辦人，在倫敦習舞期間曾寄居當地家庭；曾於倫敦居住逾10年的室內設計公司老闆林家裕，也見識過當地人對老銀器的愛惜，對英國老銀器的精緻情有獨鍾。餐桌上都只有舊愛容不下新歡。
記者：冉藹莉、顏美鳳
攝影：麥永健
部份相片由受訪者提供
細微處百看不厭
於倫敦居住逾10年的林家裕，早已沉醉於英國文化：「我每日返學放學，都經過古董店，放假又行畫廊、藝術館，慢慢便開始研究起來。」十年前開始搜集古董家具，藏品太多，於是在中環安和里租了一個舖位，賣掉一些舊收藏又可騰出空間迎接新的，當成私人珍藏館一樣方便他帶客人前往參觀。
但對古董銀餐具他愛不釋手：「每件銀器都有它的價值，古董就是有一種時間性，我對着它，永遠都不會厭。」他選擇的銀器，最主要看外形、比例及細緻度，他拿來一隻用鍍銀和象牙做的茶壺，「最重要就是detail位，加了象牙、木的手柄，形成一個對比，而不只是一個普通茶壺。」那是他多年前在倫敦的Chelsea購買的。「象牙現在已經不能入口，我放在家中讓朋友欣賞。」
尋銀地點：
每年他總會到英國及法國一至兩次，倫敦蘇豪區休斯頓街以南（South of Houston Street）、阿菲斯古董市場（Alfies Antique Market）及切爾西（Chelsea）的Pimlico Road便是他最常收集銀器的地方。
Profile：林家裕
室內設計公司Lime design創辦人，曾替鄭海泉設計家居。14歲到英國留學，大學時在倫敦藝術大學Chelsea College of Art and Design修讀室內設計，畢業後於知名的David Collins Studio工作。
一頓飯由餐具說起
曾雪麗當年16歲，獲英國皇家芭蕾舞學院取錄，修讀舞蹈，2,000多人中只有20人獲選，最後只有8人順利畢業。習舞生涯是每日跳足八小時，老師又格外嚴厲。「有些老師會大聲罵人肥、跳得像隻豬，有些學生因此得了厭食症」。她最輕鬆的時光就是回到寄宿家庭裏，與他們一起進餐。英國人特別講究餐具，就算不是甚麼名貴貨，可能都是一代傳一代，特別有紀念價值，一頓飯、一餐茶每每由餐具的故事說起，把短短時間都變成一段融洽愉快的時光。
尤其開設芭蕾舞學校之後，常見到家長把小童的時間表排得密麻麻，連吃一頓飯，都不斷催促：「明明是享受都變成一種壓力，小孩子又怎會健康？」
家住壽山村的她，餐桌旁有個古董桃木飾櫃，裏面放了林林總總由英國跳蚤市場搜羅而來的古董銀器餐具，有花邊用作攪拌用的茶匙、水晶配銀的盛糖器皿都有幾十款，甚至有本來用作呼喚侍應的銀鐘。每一頓飯的餐桌擺設她都不馬虎，希望三個女兒都享受到圍在餐桌上的分秒。
尋銀地點：
除了遊客經常光顧的Portobello古董市場之外，倫敦亦有許多專門售賣古董銀器的市集像Bermondsey Square Antiques Market，每星期舉行一次，已經有60年歷史，按照傳統每逢星期五凌晨3、4時就開始，識途老馬都會摸黑等候檔主開檔，因為許多檔主將手頭精品賣掉就會收檔，上午10時已經門庭冷清。
Profile：曾雪麗
曾雪麗芭蕾舞學院及曾雪麗儀態培訓學院創辦人兼校長，曾任教日本Babar Miki Ballet，亦是中國國家二級公共營養師。
英國銀器歷史悠久
在英國上百年歷史的銀器，才稱得上古董，1908年以後已經算是近代創作了，相對英國是歐洲銀器製作的發源地，已有千多年的製作歷史，一百年不過彈指之間。初時，銀多數使用在宗教活動及皇室和貴族生活中，尤其餐桌之上，既是一種權力與地位的象徵，也有實際的用途。因為銀與水接觸，會產生能夠殺死細菌的「銀離子」，用銀器盛載飲料與食品，也可延長保鮮期，加上銀器遇毒素會變黑，可以給他們一個警號。
統一印章制度
一個傳統的英國家庭，都視收藏一件名家製作的精美古董銀器為品味的象徵，所以古董銀器的買賣一直活躍，各省各市都有專賣古董銀器的市場，每年6月更有個英國銀器周（British Silver Week）。英國古董銀器最多人收藏，因為幾次銀器制度的改革都起源於英國，技藝也處於世界領先地位。最初銀器材料的純度沒有標準，普遍把銀器叫做plate，指含銅的銀器，到1300年英國首先將銀含量92.5%的銀器賦以「Sterling」的標誌，用一個獅頭表示，一直在歐洲大陸流傳。1327年3月30日，愛德華三世正式成立Goldsmith Hall，對英國銀器實行統一檢驗和印章制度。銀器必須送往倫敦的鑑定所，由每年要選出的檢測大師進行鑑定，所以鑑定標誌也叫「Hallmark」。
1784年至1890年間，英國銀器上有五個標誌，它們分別是分辨銀器的Sterling、城市名、生產日期、製作商名字、稅章，在1890年刪去稅章。一件銀器在手可以追溯他的身世來歷，記載不同地區的歷史，這就是英國古董銀器可堪回味之處。
【英國銀器標誌解讀】
純銀標準印章（Sterling Mark）
不同地區生產的銀製品，銀的成份凡達92.5%都有個別的標誌認證。
出產城市標誌（Town Mark）
出產日期（Date Letter）
1478年，倫敦採用字母記錄生產日期以建立歷史檔案。字母在每年的5月更換一次，以20個英文字母輪流使用，每個要重複再使用就用不同的字體和字框來區分。
製造商印（Maker's Mark）
1363年倫敦開始標記製造商印章以防止偽造。到十七世紀初，已普遍使用製造商的名字簡稱，即是首字母縮寫。
稅章（Duty Mark）
早在1784年，稅印就被用來證明生產的銀器是否完稅。印章是每個在位國王的頭像，這項制度在1890年被廢棄。
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