市場傳出百佳賣盤，引來不少猜測。原來香港的高檔超市也越開越多，這些顧客追求的不是價廉物美的東西，而是高質的貨品。
看產品質素 不着意價格
一方面不少市民批評超市的貨品價格並不便宜，在藥房或是小店可以買到更便宜的東西。當大家以為超市是很賺錢的同時，原來數據顯示相反的情況，以惠康為例，牛奶國際年報指它的經營利潤率只是3%左右，即是收了顧客100元，只賺3元，完全不吸引。
高檔超市的顧客不太着意價格，他們關注的是產品的質素與安全。有一些高檔超市基本上是從不減價，它們標榜的不是日日抵，而是來自世界各國的優質食品，經營者所賺的利潤比起一般的超市高了一截。
當香港有不少人批評超市壟斷，更時有出售過期的貨品發生，價格也不相宜，令普通市民百上加斤的同時，又有不少人指出普通超市的產品質素低，款式不夠多。他們追求的不是折扣，而是可否在香港買到。
這一切的背後是貧富懸殊，富的人可以花接近30元買一個日本製杯麵，窮的人連10元一個杯麵也買不起；富的人會花50元買一小盒美國來的蔬菜沙律，或是數十元一斤的溫室蔬菜，窮的人會覺得10元一斤的菜芯也很昂貴。高檔超市賣的是來自北海道的麵粉，可以用作自家製麵包之用，普通的超市賣的麵粉多來自內地。內地的產品不是全都不好，只是總有一些產品的安全令人不太放心。
高檔超市的顧客群是屬於高級中產，而普通超市的顧客群則是普通的升斗小民。
李兆波
中大酒店及旅遊管理學院會計及財務高級講師
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