只要晚上走到渡船街的行人天橋俯瞰果欄，就能體現甚麼叫貨如輪轉，運輸工人走過車來車往的馬路，避開大笨象般的貨櫃車，從卸貨區把一箱箱水果推至欄檔，新填地街一帶像是一道無形的運輸鏈，果欄老闆說：「果欄都是靠人力運作，人車爭路，推車來來往往，但從沒有出亂子，外國人看到都很驚訝！」晚上的果欄，是勞動者的天下。
記者：周燕 攝影：周旭文、楊錦文
八十後 老闆仔
油麻地戲院對面的「和興欄」不但晚上至清晨做批發，近年連白天也做零售。老闆李瑞祺三十出頭，一臉稚氣，看上去像是學生仔，但做生意十分老練，講人情，卻又均真，「我老竇一代的觀念搵唔到食，相識幾十年的零售商會平啲賣俾佢。正常嚟講，好市嘅，一箱賺二十蚊，爛市就賺十蚊，先圍到條數。但佢點都賺十蚊就算，變相不但無錢賺，有時甚至蝕。」近年李瑞祺引進很多貴價日本水果，好像巨峰提子、水蜜桃、山藥，價錢比超市平，又新鮮，所以白天零售生意也不錯，不時有客人拉着車仔來掃貨。又花了數十萬裝修門面，「和興欄」光鮮明亮的門口在果欄來說比較少見，貼滿日本水果海報，對於年輕客人來說，有吸引力，「以前用鎢絲燈，又舊又殘，放水果的雪房也沒有這般大。」李爸爸已經退休，他跟姊姊、媽媽、夥計輪班工作，舖頭每天只休息三小時，十分勤力。
「和興欄」五十多年前由李瑞祺阿爺李添經營，後來爸爸接手，李瑞祺最記得小時候放暑假落舖玩的日子，「以前一下雨，門前就積了一灘水，我便放紙船玩。」十年前，二十出頭李瑞祺經歷過朝不保夕的打工生涯，決定回「和興欄」做生意，「做過裝修，又安裝過廣告牌，那些工都是判上判，判頭常常走數，無糧出，又危險，阿媽叫我不如落嚟幫手。」凌晨三點開工，一直工作至下午，小生意，老闆仔都要親力親為，不比打工舒服，「無話鍾唔鍾意，無計，為咗生活，𠵱家喺香港生活真係好辛苦，但自己算係咁，唔使憂柴憂米。」
果欄密碼
跟所有欄一樣，「和興欄」自創零至九的代號，作私下溝通，避免鄰檔或客人知道水果價格變化，例如要講「125元」，暗號便是「太生利」。
練功夫 聽音樂
邵志凌可謂這裏最懂生活品味的老闆，白天不做生意，埋數時放着Robbie Williams、Sarah Brightman的歌，閒時又打木樁，練功夫，這份閒情連很多飽讀書的白領也未必有。59歲的邵志凌熱愛功夫，16歲學南派的周家拳，「六十年代，九龍果菜同業商會請了師傅來果欄免費教功夫。」沒有電腦，又沒有遊戲機，打功夫成為果欄子弟最大的娛樂，在欄的天台練武。「後來我看到有人打鷹爪翻子門，又打觔斗，又一字馬，覺得功架幾好，好過我哋南派。」於是又學起這門北派功夫來。
凌晨一時，邵志凌放下功夫，開始工作，時間越接近清晨，水果價格和質素便越低，高檔次的零售商通常這段時間入貨。這晚人流並不暢旺，來到三時左右，邵志凌已經要蝕錢去貨，「每箱蘋果開頭賣210元，賺6.5元，現在要賣195元。」手上的算盤，用來報價錢，底部密封，鄰檔便偷看不到。不過，邵志凌說，做了這麼多年，跟周圍的欄主都很熟絡，價錢也不是甚麼秘密，大家也會互相詢問銷情，但從不會有人頂爛市。
英雄 莫問出處
「唔理你以前做咩，你落到嚟唔搞事只做嘢，我哋唔理你！」「大益欄」老闆張志祥說。果欄工人個個赤裸上身，一身肌肉，加上紋身，凌厲眼神，令到外頭的人以為這裏品流複雜，但這已經是昔日的事。「這裏現金流大，有錢就有人望你賭，於是周邊以前有賭檔。搬運工人，做得辛苦，又不夠精神，於是又有白粉檔。」果欄工人只求討生活，老闆只望賺錢，「批發市場工作的人比較豪氣，說話大聲大氣，但我們針對事不針對人，呢頭頂頸鬧交，轉頭搭膊頭飲茶。」
果欄工種繁多，若說在欄檔打工，有雜工，負責打理檔內雜務；又有會計，果欄中人稱為先生，負責埋數。最辛苦的工種是搬運工人，有些負責從卸貨區，把水果送到果欄批發商；有些負責從批發商把水果運送到零售商，多數是散工，搬運的水果箱數越多，得到的工錢便越高。18歲的健仔當搬運工人才三個月，雖然很辛苦，但健仔並沒有怨言，默默工作。健仔試過在麥當勞工作，但沒有多大興趣，爸爸於是安排他來果欄打工。他的車隊有四人，除他以外，都是中年人，有人手掌傷了，又紅又腫也得開工，只用手臂抬貨，「唔做邊有得食！」工人每次拉四十多箱水果，分分鐘成噸重，由果欄拉到渡船街，再用透明膠包好，送上貨車。一籮五、六十斤重的龍眼從批發商運送到零售點，才賺得五元，工人每晚大約賺得三、四百元，全部有血有汗。
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