現在已是電視可以不看，YouTube不可不上的時代。想學甚麼，只要在YouTube一輸入關鍵字便可找到，難怪連食譜書也被搶去不少讀者！而看片學做菜的人都好像特別心急，恨不得一分鐘便學懂，所以那些幾分鐘食譜多如星，今次便選出幾個受歡迎的快速食譜，試試是否真的快靚正？
記者：謝翠玲
攝影：楊錦文
場地提供：6Senses Cooking Studio（2838 9905）
挑戰者：屯門林林
職業：全職家庭主婦媽媽
入廚年資：10年
強項：家常中菜
初級難度挑戰：2分鐘薄餅
TheOfficialHungry頻道一對孖仔兄弟主持Josh和Mike沒經過專業訓練，最愛實驗入廚、拍片示範，以人人做到的家常菜為主。這條片以快速消夜為主題，以Flat bread作餅底，煎餅底同時煎香腸，全個過程只用一隻平底鑊即可完成，把材料和餅底同時煎香，可縮短製作時間。
原片： https://www.youtube.com/watch?v=qv5-1ZjkmmE
瀏覽人數：約4.5萬
材料：（1個）
比得包（Pita Bread）（原食譜Flat bread）1塊、薄餅用芝士碎/莎樂美腸薄片/茄汁/油適量
做法：
1. 燒熱鑊，下少許油，將比得包煎香。同時把莎樂美腸放在鑊邊煎香。
2. 待一邊煎香，翻轉包繼續煎另一面，塗上茄汁，鋪上芝士碎，把莎樂美腸鋪在芝士上。
3. 蓋上，讓熱力把芝士焗至溶化即可上碟。
挑戰結果：失敗！（3分鐘）
林林評語：味道都OK！今次超時少許，如果熟手了，兩分鐘應可完成。不過香港超市不易買到Flat bread，我會改用普通方包做薄餅底，加多點芝士會更香！
再挑戰：5分鐘蛋糕
擁有五個專業廚師的烹飪教學頻道Videojug Food & Drink，上載影片教煮由中菜、兒童餐到甜品蛋糕都有。
平日用焗爐焗蛋糕，加上打發麵糊雞蛋的步驟最快也要一小時，但這個微波爐杯子蛋糕由拌麵粉到加蛋都在同一杯子中進行，超簡單！
原片： https://www.youtube.com/watch?v=1qYrREqX2Dc
挑戰結果：失敗！（7分鐘）
林林評語：意外地好吃！不像用微波爐做的蛋糕，但片中火力提示不太清楚，花了些時間去研究要用甚麼火力。
挑戰者：荃灣Irene
職業：保險經紀兼媽媽
入廚年資：10年
強項：甜品
中級難度挑戰：10分鐘日式照燒雞
Runnyrunny999頻道主人是日本男生Taro，示範菜式以基本料理為主。這條片用了頗多小技巧來省時間，像不用原塊煎完再切的做法，先把雞肉切件更快熟入味，連醃雞時間也省掉；以橙皮果醬混醬油做的汁料，一煮即稠亦有照燒汁的精粹，易做易學。
原片： https://www.youtube.com/watch?v=6XBGG061Tuo
瀏覽人數：約38萬
材料：（1至2人份）
雞胸肉1塊、橙皮果醬/日本醬油各2湯匙、油適量
做法：
1. 開火燒熱鑊的時間，用來把雞胸肉切大件。
2. 鑊燒熱下少許油，將雞肉放入煎至一面轉色，反轉繼續煎。
3. 將橙皮果醬和醬油同時加入鑊中，跟雞肉拌勻，收中火至雞件煮熟即可上碟。
挑戰結果：成功！（5分7秒）
Irene評語：以橙皮果醬加醬油來做醬汁的做法頗特別，亦可減去等醬汁煮濃稠的過程。建議把雞肉再切細少許，就算沒醃肉都夠入味。
再挑戰：20分鐘肉丸
foodwishes是Chef John的地盤，其頻道在過去三個月便有約14萬瀏覽人數，極受歡迎。
做肉丸，材料步驟都多，閒閒哋要煮超過一小時。這片亦用了不少小秘技來縮短時間，例如用小挖匙來挖肉丸、改以烤代焗等。
原片： https://www.youtube.com/watch?v=QKjmdrMA2t8
挑戰結果：成功！（20分鐘）
Irene評語：把麵包糠浸濕再加入拌勻的確省時，但口感較實。我會用保鮮袋包住肉丸用手搓，快速定型又乾淨。
挑戰者：沙田Kath
職業：新任家庭主婦3個月，之前從事市場推廣。
入廚年資：7年
強項：家常中菜
高級難度挑戰：10分鐘青瓜菠菜湯
一般菠菜湯會加薯仔同煮以增加濃稠度，但一加薯仔便至少要十分鐘才可煮軟。這做法則以快燙菠菜、浸濕了的法包和青瓜加入攪拌機一同打茸，增加濃稠感，這方法值得一學，用於其他湯中。
原片： https://www.youtube.com/
watch?v=vZeVnlb2H1I
瀏覽人數：約8,500
材料：（4人份）
菠菜葉300克、青瓜1條、法包3塊、冰粒適量、鹽/黑胡椒/辣汁各少許、橄欖油/水各1湯匙
做法：
1. 先煲大煲水，其間將法包去硬邊，加入少許橄欖油和水浸泡至稍軟身，備用。青瓜切粒。
2. 水滾加鹽，放入菠菜葉烚25秒，撈起，立即放入冰水中。撈起菠菜，擠乾水。
3. 攪拌機中放入菠菜、青瓜粒和法包，加入鹽、黑胡椒、辣汁，加入冰粒，攪拌直至成為濃湯。
挑戰結果：成功！（8分56秒）
Kath評語：我平日會直接打菠菜湯，沒試過加青瓜，飲起來青瓜味頗重。加粒蒜茸一起打碎味道會更香。
再挑戰：10分鐘沙拉蝦
活躍網上烹飪教學的日本靚女ochikeron，在YouTube教人煮日本家常菜已兩年多。
這個看來非常華麗又像酒樓菜式的沙拉蝦，片中把大蝦開背可縮短煮熟時間，而拌上粟粉再焗可有焗炸效果。
原片： https://www.youtube.com/watch?v=Osw3N1O-0ZM
挑戰結果：成功！（8分50秒）
Kath評語：很好吃！看來很吸引很有技巧的小菜，卻不用十分鐘。我會把蝦煎熟，更省時間。
YouTube其他精選
實用派 五分鐘煮綿密稀飯
https://www.youtube.com/watch?v=h3lnGLeWMbo
台灣大師級名廚阿基師在電視節目「阿基師偷呷步」經常有出人意表的鬼主意，想學簡便快速中菜便認住他！
韓菜入門 Maangchi
https://www.youtube.com/user/Maangchi?feature=watch
Maangchi的公主皇冠俏皮造型可跟夏蕙BB有得揮，不過人家可是實力派資深廚師，想學正宗韓菜不要錯過。
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