全日本出產的茶葉近九成都是綠茶，做法得宜味道平易近人，更是日本人長壽的秘訣之一。其中，綠茶之鄉宇治市的抹茶更是極品，來宇治「綠茶遊」，當然要試試落手落腳DIY磨抹茶，方才發現，用我們的港式急速法磨茶，茶粉不只粗，也極苦，要細味茶香，速度是學問也！
記者、攝影：姚子浩
兩世紀老店學磨茶
宇治茶是為日本國內最出名的綠茶，百年茶屋舉目皆是，在市內輕而易舉就可以嘆到最靚、最貴的綠茶。不過作為外行人，與其大灑金錢嘆貴茶，還是親自炮製一杯來得更有意思。位於宇治川旁邊的「福壽園宇治工房」，便是其中一間有二百年歷史、最出名學習製茶的工房，這裏設有「石臼磨抹茶」、「手製茶碗」、「陶板煎茶」和「揉茶葉」等和日本茶道相關課程，一場來到便選了免預約的「石臼磨抹茶」體驗一下。老師要大家清潔好雙手之後，便給大家一個石臼和已經過乾燥的綠茶葉，「把茶葉放進去磨石粉」這個看似簡單的指令，開始了才知道一點也不容易。老師強調轉的速度要均勻，太急磨出來的抹茶粉不夠幼，味道會變苦，太慢又會磨不出來，總之心裏要數三聲完成一圈，做足20分鐘，最後真的手都軟，難得同班日本人田中先生的仔仔磨足全程仍未覺疲態，堅忍程度實在令我佩服。
親身試石磨抹茶 step by step
福壽園宇治工房
地址：京都府宇治市宇治山田10番地
電話：（81） 774 20 1100
費用：石臼磨抹茶體驗每人$82，手工煎茶體驗每人$122.5
網址： http://www.ujikoubou.com/
五花八門綠茶名物
個人對飲綠茶並不太有興趣，不過今次卻發現對於各適其適的綠茶產品幾乎沒有免疫力，綠茶朱古力、綠茶蛋糕、綠茶甜酒等等，一不小心就買到差點拿不起來。想買齊各大宇治茶屋的名物，最多、最集中的一定是在國寶級廟院平等院外的表參道，幾乎所有過百年老舖都在這裏插旗，加上特多小茶室和綠茶小食店，形成了一條宇治綠茶之街，亦被選為「日本風景百之道」的其中之一。來到平等院表參道，必定要拜訪的就是創業至今已有400多年歷史的「三星園上林三入」，此店的始創人曾任將軍的御茶師，至今已傳至第十六代「上林三入」，這位日本茶道明星有時更會在二樓的歷史資料室出現，為大家講講店和茶的故事。在地下的茶室嘆過一杯淳香抹茶之後，就即刻到數舖之隔的「伊藤久右衛門」，大掃五花八門的綠茶名物。要選伊藤久右衛門，全因這兒的花款夠多，滑溜甘香的果凍、法式瑪德琳蛋糕、綠茶酒等樣樣齊，更連帶有綠茶味的面油紙都有，是最佳手信之選。
三星園上林三入本店
地址：京都府宇治市宇治蓮華27-2
電話：（81） 774 21 2636
伊藤久右衛門平等院店
地址：京都府宇治市平等院表參道
電話：（81） 774 23 3955
排長龍人氣綠茶麵
買完手信，肚子也開始咕咕作響，來綠茶之鄉，不可不試的，還有夏天消暑極品之一的綠茶麵。其中又以平等院對出路口的「川文」最有睇頭，午飯時段一到門外即見長長人龍，既然沒有心水不如跟日本人大隊，等食這間專食綠茶麵的人氣店。過了20分鐘，終於可以入座，這裏共分兩層，地下像日式食堂的格局逼滿了食客，如果不怕累，建議到二樓坐榻榻米，環境開揚舒服得多。午餐選擇很多，都離不開搭配主打的冷熱手製綠茶麵，肚餓到暈的我二話不說點了一份份量特多的鐵火丼定食，極速食完大大碗吞拿魚魚生飯，再來令人期待的綠茶冷麵，麵身入口煙靭彈牙，細味下更有淡淡綠茶清香，非常滋味。飯後甜品推介大家到「中村藤吉」食綠茶軟雪糕，超滑口感加上濃濃的抹茶味，令我回到香港好幾個禮拜都仍然心掛掛呢。
川文
地址：京都府宇治市宇治蓮華22
電話：（81） 774 21 2556
中村藤吉平等院店
地址：京都府宇治市宇治蓮華5-1
電話：（81） 774 22 9500
Travel Memo：日本京都
簽證：持BNO及特區護照均免簽證。查詢：2522 1184（日本領事館）
機票：乘樂桃航空香港至大阪來回票價未連稅由$1,776起。查詢： http://www.flypeach.com/hk/（抵埗後轉乘日本鐵路遙號特急列車「JR Haruka limited express」，約70分鐘抵達京都。）
匯率：100日圓約兌$7.8（文中價錢已折換成港元）
電壓：100V，兩平腳插座
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