當地村民宰殺嬌小可愛的金絲燕，多是施以「水刑」後再拔毛、斬頭、斬件等殘忍步驟。據稱不以殺雞那樣宰殺是為了避免燕子的血流失，這樣烹煮之後會更惹味。當地最流行紅燜燕子肉，食客稱燕子的肉不多，味道與鵝肉相似，但肉味更濃。
採訪當日，有村民買回六隻燕子，第一步是用水將燕子浸死，之後將燕子身上的毛全部掹掉，然後手起刀落，斬去燕子頭部，並挖清腦袋、洗淨，再將身體斬件，為了保留燕子的血液，一直都沒有沖洗。
味道似鵝 肉味更濃
六隻燕子被斬件後，只要簡單燜煮便成為村民眼中的美味佳餚。一人挾起一塊燕子肉放入口中邊嚼邊說，燕子可食的肉不多，但有濃烈肉味，肉質較韌，久嚼不爛，味道與鵝肉頗相似，但肉味更濃。還有村民以燕子配以黨參、北芪等浸酒，部份藥酒更有近40隻燕子，不少更是未拔毛的雛燕。
當地村民稱，一隻燕子賣15元人民幣，比每斤20多元的豬肉貴數倍，他們只會當成補身食品，不會當成日常食物。沙士過後當局大力打擊食用野味，村民稱他們一點都沒有害怕，直言：「唔憂，煮透一點便無事，唔憂喇。」
《蘋果》記者