我愛喝酒，喝酒有很多講究，特別是紅酒，有教人欣賞紅酒的書，還有學校，專門教學生品嘗紅酒，我懶，喝酒不求甚解，也沒有刻意去學，喝酒是遣興，拿起酒隨意灌就是，不過我也絕不糟蹋酒，逮住了好酒必細細品嘗──先淺呷一口，酒在舌頭上稍停幾秒，然後讓她緩緩自然滑下，如果是好酒，會在你的味蕾上留下輕輕的吻，吻中釋放出不同的香味，這不同的香味不會同時跑出來，讓你措手不及，她們會一個緊隨一個，恰像花中飛出來的一連串小精靈，而且還每一個長得不一樣，這時候你要懂得欣賞感官中的美，小精靈們帶來的是對生命的禮讚。只有很少的紅酒有這樣豐富的變化，大部分是很少變化，更多是沒有變化，再貴也是白扯，浪得虛名的東西比比皆是。
美食原來也可以像紅酒，大師傅做出來的菜，會在味蕾上不停地變化，這個聯想是在吃一道大師傅自創的前菜「南瓜玉米汁」的時候出現的，大師傅是澳門「新濠天地」譽瓏軒的譚師傅，譚師傅對選料絕對講究，不起眼的玉米汁是從香港特別運來的一個名牌玉米汁，上日本毛蟹小籠包的時候，廚房秀出來一隻大毛蟹，難得的是小籠包的湯沒有一點惡心油膩，酥炸法國芬生蠔，如果火候差兩秒，酥皮後面的生蠔就不會幼嫩多汁了，花雕蛋白蒸紅玫瑰斑，焦糖燕窩布丁，菜汁鮑魚燒賣……都顯出師傅的心思。
澳門還有不少美食，但有時候顧客會被餐廳所在的環境騙了，譬如「威尼斯人」中的帝王點心，簡直是垃圾，吃完你想把桌子都翻倒。